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Pour 5 personnes 1 botte de bettes, 50 g de farine, 1 verre de lait, 4 oeufs, 60 g de beurre, 1/2 verre d'huile d'olive, thym, laurier, sel, poivre, muscade, 1 kg de tomates. |
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Utiliser le vert des blettes. |
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Faire blanchir 20 mn à l'eau bouillante salée. |
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Egouttez-les et hachez-les. |
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Mettez ce hachis à revenir dans 50 g de beurre fondu, saupoudrez de farine, laissez sur le feu 3 à 4 mn, mouillez avec le lait, salez, poivrez, ajoutez la muscade. |
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Laissez mijoter jusqu'à évaporation du lait. |
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Hors du feu, incorporez les oeufs battus en omelette, relevez de thym, de laurier. |
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Versez dans un moule beurré, faites cuire au four au bain-marie pendant 35 mn. |
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Mettez les tomates dans une casserole, ajoutez du thym, du laurier, 2 c à soupe d'huile. |
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Faites réduire 30 mn. |
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Laissez le pain de légume refroidir 5 mn, démoulez sur un plat, nappez de coulis de tomate. |
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En espérant que notre recette Blettes à la tomate vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Blettes à la tomate |
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