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Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de morceaux de veau à blanquette (ex : flanchet)
- 6 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 cuillère à café d'ail moulu
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
Préparation :
Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une cocotte (la fonte, c'est l'ideal). |
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Saler et poivrer légèrement puis ajouter le veau découpé en morceaux, les carottes (épluchées et coupées en rondelles), les branches de céleri, l'ail en poudre. |
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Attendre la reprise de l'ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu tout doux 1 h 40 environ. |
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Enlever la viande et les légumes de la cocotte et réserver au chaud. |
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Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine hors du feu. |
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Mélanger les deux de facon à ne pas faire de grumeaux. |
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Remettre sur le feu et ajouter un peu de bouillon de cuisson jusqu à ce que la préparation épaississe un peu puis ajouter progressivement le reste du bouillon sans cesser de mélanger. |
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Fendre la gousse de vanille dans la longueur, racler l'intérieur afin de récupérer les graines noires puis les ajouter au bouillon. |
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Incorporer le jus de citron et la crème tout en fouettant la sauce et laisser mijoter sur feu très très doux environ dix minutes. |
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Rectifier l'assaisonnement et servir. |
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En espérant que notre recette Blanquette de veau à la vanille vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Blanquette de veau à la vanille |
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