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Pour 6 personnes: un lapin, un oignon, une gousse d'ail, un clou de girofle, du sel, du poivre, du thym, du laurier, du persil, un bouquet garni, 100 g de champignons, 1 jaune d'oeuf, une cuillerée à soupe de beurre, une cuillerée à soupe de farine, 50 g de crème. |
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Cuisson: 1 h 1/4 environ. |
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Coupez le lapin en morceaux. |
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Mettez ces derniers dans une casserole avec l'oignon, l'ail, le clou de girofle, du sel, du poivre, du thym, du laurier et le bouquet garni. |
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Couvrez jusqu'à hauteur avec de l'eau bouillante. |
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Portez à ébullition à grand feu. |
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Retirez les morceaux et essuyez-les. |
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Délayez dans une casserole avec la farine et le beurre. |
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Ne laissez pas brunir. |
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Ajoutez-y de l'eau de cuisson du lapin et faites bouillir quelques minutes en tournant. |
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Ajoutez-y les morceaux de lapin et laissez mijoter. |
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Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez-y les champignons soigneusement lavés. |
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Rectifiez l'assaisonnement et, au dernier moment, liez la sauce avec le jaune d'oeuf mélangé à la crème. |
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Le jus d'un quart de citron peut être ajouté à la préparation. |
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Le poivre peut être
employé généreusement. |
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En espérant que notre recette Blanquette de lapin vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Blanquette de lapin |
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