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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de noix de St Jacques
- crevettes décortiquées (quantité selon le goût)
- 4 ou 5 échalotes
- vinaigre (pour recouvrir les échalotes)
- 200 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 litre de vin blanc
- 200 g de crème fraîche (+ ou ⓠselon le goût)
- 1 boîte de champignons en morceaux
- 1 boîte de bisque de homard
- 1/2 paquet de lardons fumés
- 1 petit verre de cognac
Préparation :
Faire bouillir un litre d'eau salée, mettre les noix de St Jacques, faire cuire maximum 15 min. |
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Dans une sauteuse, faire revenir les lardons, ajouter les noix égouttées, mélanger et faire flamber au cognac. |
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Dans une casserole, préparer la sauce comme un beurre blanc, réduire les échalotes dans le vinaigre, ajouter le beurre en morceaux. |
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Lorsquâ™il est fondu, mettre la farine, lier avec du jus de cuisson des noix de St Jacques, le vin blanc, la bisque de homard. |
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Ajouter ensuite les noix de St Jacques, les lardons et les champignons, puis la crème fraîche et les crevettes. |
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Si le goût nâ™est pas assez relevé, ajouter du cognac avant de servir. |
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Sâ™accompagne de riz. |
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Peut se préparer la veille, garder du jus de cuisson des coquilles pour éclaircir la sauce si elle est trop épaisse. |
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Peut se congeler sans problème. |
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En espérant que notre recette Blanquette de coquilles saint jacques vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Blanquette de coquilles saint jacques |
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