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Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 gros oignon, 2 belles gousses d'ail
1 bouquet garni,du safran (2 ou 3 capsules), 1 verre de vin blanc sec,250 gr de coulis de tomates,1 oeuf et 600gr de blancs d'encornet coupés en rondelles, sel, poivre. |
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Préparation :
Hâcher finement l'oignon et le faire revenir dans une poèle jusqu'à ce qu'il soit translucide. |
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Ajouter alors les rondelles de calamars. |
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Remuer et laisser réduire un peu. |
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Ajouter le coulis de tomates, le vin blanc, le safran, le bouquet garni laisser bouillir à feu vif 5mn en remuant de temps en temps. |
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Puis baisser le feu et laisser mijoterau moins 30 mn à feu très doux sans couvrir. |
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Pendant ce temps montez un jaune d'oeuf dans un bol avec de l'huile de manière à obtenir 3 à 4 cuillères à soupes de 'mayonaise'. |
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Au moment de servire incorporer hors du feu ce jaune d'oeuf monté. |
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Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz. |
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En espérant que notre recette Blancs d'encornet vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Blancs d'encornet |
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