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Préparation: 20 mn. |
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Cuisson 45 mn. |
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Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet, 4 foies de volaille, 4 grandes feuilles de chou, 1 tablette de concentré de volaille, 1 c à soupe de sauce de soja, 80 g de beurre, sel, poivre. |
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Plongez les feuilles de chou pendant 10 mn de l'eau bouillante salée. |
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Egouttez-les. |
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Etendez-les à plat sur un linge. |
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Rincez les foies de volaille. |
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Epongez-les soigneusement. |
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Salez-les et poivrez-les. |
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Ensuite, fendez les blancs de poulet en deux, sans ouvrir les complètement, de façon à former une poche. |
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Introduisez un foie de volaille et un petit morceau de beurre de 10 g environ dans chaque blanc de poulet. |
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Placez un blanc sur chaque feuille de chou. |
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Rabattez les extrémités de la feuille sur le blanc de poulet, puis roulez le tout. |
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Placez les papillotes de chou, pliure par en dessous, dans une cocotte, en les serrant les unes contre les autres. |
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Versez alors dans la cocotte 25 cl d'eau. |
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Ajoutez la tablette de concentré de volaille. |
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Salez, poivrez. |
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Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 30 mn. |
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Au besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson. |
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A l'aide d'une écumoire, sortez les papillotes. |
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Disposez-les dans un plat de service et tenez-les au chaud. |
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Versez la sauce de soja dans le liquide de cuisson. |
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Laissez réduire à feu doux. |
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Incorporez le reste du beurre en fouettant de façon à obtenir une sauce onctueuse, tout en veillant à ne pas laisser bouillir. |
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Nappez-en les papillotes et servez aussitôt. |
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Accompagnez de pommes vapeur. |
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En espérant que notre recette Blanc de volaille farci vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Blanc de volaille farci |
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