Bison

Aiguillettes de bison au foie gras

Ingrédients (pour 6 personnes) 1 kg de viande de bison 1/2 bouteille de vin rouge très tannique (genre Madiran) sel et poivre 1 oignon piqué de clous de girofle 5 carottes thym, laurier 200 g de cèpes 100 g d’échalotes…

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