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Préparation : 1h30
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Biscuit :
- 25 g de cacao en poudre
- 4 Å“ufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 15 g de beurre
Mousse :
- 140 g de chocolat au lait
- 40 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 1 cuillère à soupe de thé à la bergamote (earl grey)
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). |
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Fouetter les jaunes d'Å“ufs avec le sucre puis le cacao et la farine, puis les blancs dâ™Å“ufs montés en neige. |
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Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, faire cuire 10 min au milieu du four. |
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Renverser le biscuit sur un linge mouillé et rouler. |
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Faire fondre le chocolat. |
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Porter à ébullition 10 cl de crème, y verser le thé, laisser infuser à couvert 5 min et filtrer. |
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Faire ramollir gélatine et la mettre dans le chocolat. |
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Ajouter la crème chaude. |
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Fouetter le reste de crème en chantilly bien ferme, l'incorporer dans la préparation refroidie. |
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Dérouler le biscuit, décoller le papier, étaler les 3/4 de la mousse, rouler, envelopper dans un film cellophane, mettre 1h au frais. |
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Au bout d'une heure, couvrir du reste de mousse. |
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Servir ou bien garder au frais jusqu'au service. |
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En espérant que notre recette Biscuit roulé au chocolat et à la bergamote vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Biscuit roulé au chocolat et à la bergamote |
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