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Préparation : 15 min pour la pâte
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 5 oeufs
- 20 g de cacao pur non sucré
- 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
Les proportions sont données pour un moule de 24 cm de diamètre. |
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Si vous avez un moule plus grand, il faudra les augmenter, sinon vous ne pourrez pas couper le gâteau en 3 tranches. |
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Séparer les blancs des jaunes. |
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Bien travailler les jaunes au fouet en ajoutant le sucre petit à petit ainsi qu'une cuiller à soupe d'eau tiède. |
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Quand le mélange devient plus clair et plus fluide, ajouter la farine et le cacao, puis la levure. |
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Bien mélanger. |
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Battre les blancs en neige ferme et les incorporer en soulevant la pâte délicatement à la spatule. |
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Beurrer le moule. |
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Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes. |
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Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. |
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Démouler le gâteau sur une grille. |
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Le laisser à l'envers car le fond est plus lisse et plus plat, ainsi la décoration sera plus jolie. |
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Il est important d'attendre le lendemain pour couper le gâteau, c'est plus facile. |
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Utiliser un grand couteau, passer la lame sous l'eau chaude puis l'essuyer. |
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Faire trois tranches. |
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Exemples d'utilisation:
Gâteau Belle Hélène :
poires au sirop, chantilly sucrée faite avec 40cl de crème liquide non allégée, amandes effilées grillées (à sec dans une poële adhésive). |
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Humecter au pinceau la tranche du bas avec du sirop, disposer les demi-poires, recouvrir de chantilly, poser la 2ème tranche, étaler une 2ème couche de chantilly, mettre la 3ème tranche et recouvrir le gâteau de crème, puis d'amandes. |
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Forêt noire :
Même technique avec un grand bocal de griottes au sirop ( mettre d'abord la couche de crème puis les cerises sinon elles roulent quand on coupe les parts). |
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Décorer entièrement de copeaux de chocolat. |
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Autres possibilités : fourrer le biscuit de mousse au chocolat, de crème pâtissière et de fraises. |
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En espérant que notre recette Biscuit au cacao pour divers gâteaux à étages (génoise) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Biscuit au cacao pour divers gâteaux à étages (génoise) |
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