Recette biche

• Recette Rôti de biche forestier
  Ingrédients (pour 6 personnes): - 1 rôti de biche de 1 kg - 100 g de beurre - 500 g de champignons de Paris - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à café de farine Marinade : - 3 oignons hachés - 2 g...


• Recette Tourteaux sauce gribiche
  Pour 2 personnes: 2 tourteaux de 500 g chacun, une branche de thym, une feuille de laurier, un oeuf dur, 2 cornichons, un petit bouquet de fines herbes, 3 ou 4 feuilles de laitue, 2 dl de mayonnaise, une cuillerée à café...


• Recette Filets de poisson panés, sauce gribiche
  Pilez 3 jaunes d'oeufs durs.Ajoutez 1 c à café de moutarde.sel et poivre.Versez 3 dl d huile en tournant comme pour une mayonnaise.Ajoutez 1 c à soupe de chaque ingrédient suivant haché: cornichons, câpres, persil, cerfe...


• Recette Sauce gribiche (pour viande, poissons et crustacés froids)
  Préparation : 10 minCuisson : 0 Ingrédients : - 2 oeufs durs - 1 cuillère à café de moutarde - 30 cl d'huile - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 2 cornichons - 1 cuillère à soupe de câpres - 1 cuillère à soupe de...


• Recette Sauce gribiche (pour viande, poissons et crustacés froids)
  Ecrasez le jaune d'un oeuf cuit dur, ajoutez une cuillerée à café de moutarde forte, sel, poivre, puis l'huile goutte à goutte, comme si vous faisiez une mayonnaise.Une fois la sauce prise et terminée, relevez-la avec un...


• Recette Roti de biche aux galettes de blé noir
  Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 roti de biche paré de 1,5 kg environ 1 paquet de farine de blé noir 1 peu de farine de froment levure de boulanger 1 oeuf 1 paquets de 250 gr de lardons ecouénés, non fumés Beurr...


• Recette Epaule de biche
  Si vous le pouvez, désosser le morceau : ce sera plus facile pour découper et servir comme un rôti. Bien vérifier qu'il ne reste aucun poil, puis poser l'épaule dans le lèche frite du four, l'enduire de moutarde (une bo...


• Recette Gigue de biche venaison
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 rôti de gigue de biche - 1 feuille de pâte feuilletée de 20x20 cm - 2 dl vin rouge - 2 dl fond brun - 10 baies de genevrier - 2 poires - 4 càs d'airelles - 4 càs de sucre - t...


• Recette Marinade pour biche, chevreuil, sanglier
  Préparation : 10 min Ingrédients : - 1 bouteille de vin rouge corsé - 1 carotte - 1 gousse d'ail - 2 échalotes - 1 oignon - 1 feuille de laurier - 1 brin de thym - 1 brin de romarin - 1 branche de persil - 2 c...


• Recette Cuissot de sanglier, chevreuil ou biche
  Préparation : 1h Cuisson : 1h 30 Ingrédients (pour 8 personnes) : - un cuissot moyen (1,500 /2kg) - 1 bouteille de vin blanc sec - 1 verre à vin de vinaigre - 2 verres d'huile - 1 cuillère à soupe de maïzena - 1 ...


• Recette Pavés de biche
  Préparation : 1 hCuisson : 1 hIngrédients (pour 4 personnes) : - 4 pavés de biche - 1/2 litre de bon vin rouge - 2 cuillères à soupe de cognac (ou calvados) - aromates (laurier, carottes, thym, poivre du moulin) - 2...


• Recette Tourteaux en sauce gribiche
  Préparation : 35 minCuisson : 20 min Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 tourteaux de 500 g chacun - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - gros sel - grains de poivre Pour la sauce : - 1 ?uf dur - 2 cornic...


• Recette Rôti de biche forestier
  Ingrédients (pour 6 personnes): - 1 rôti de biche de 1 kg - 100 g de beurre - 500 g de champignons de Paris - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à café de farine Marinade : - 3 oignons hachés - 2 g...


• Recette Cebiche marie-france (pérou)
  Préparation : 1 h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de poisson (filet de maquereau, lieu noir...) - citrons verts (suffisamment pour couvrir le poisson) - tomates coupées en dés après avoir été épluchées et é...


• Recette Tête de veau sauce gribiche
  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g de tête de veau en morceaux désossés - jus de citron - farine - 1 bouquet garni - 1 oignon - clous de girofle - 1/2 bouquet de persil - sel, poivre pour la sauce : - 1 ...


• Recette Noisettes de biche à la mangue et au safran
  Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 noisettes de biche - 2 oranges - 1 mangue bien mûre - 8 pincées de safran - 1 cuillère à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe de vinaigre b...


• Recette Pavé de biche en croûte de céleri
  Préparation : 45 min Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 steaks de biche (± 150 g) - 2 grosses pommes de terre à chair ferme (200 g) - 1/4 boule de céleri (150 g) - 2 échalotes - 1 carotte - 1 ...


• Recette Asperges à la sauce gribiche
  Préparation : 20 minCuisson : 30 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,5 kg d'asperges vertes - 2 oeufs + 1 jaune - 1 bouquet de persil - 1 bouquet de cerfeuil - 15 cl d'huile - sel et poivre Préparation : Fa...


• Recette Sauce gribiche
  Préparation : 15 minCuisson : 0 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 oeufs durs - 45 cl d'huile de tournesol - 1 grosse cuillère à café de moutarde - 3 cuillères à soupe de vinaigre - 3 cornichons - 1 cuillère à s...


• Recette Sauce gribiche
  Préparation : 10 minCuisson : 0 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 oeufs - 30 cl d'huile de tournesol - 2 cuillères à café de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 2 cornichons - 1 cuillère à soupe de câp...


• Recette Rôti de biche forestier
  Préparation : 30 minCuisson : 1 h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 rôti de biche de 1 kg - 100 g de beurre - 500 g de champignons de Paris - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à café de farine Ma...


• Recette Pavé de biche à la réduction de porto
  Préparation : 40 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 pavés de biche de 150 g - 1 dl de Porto - 3 dl de fond de gibier - 150 g de beurre - 1 céleri rave - 3 dl de crème liquide à 36% - 500 g d...


• Recette Tourteaux à la sauce gribiche
  Préparation : 35 minCuisson : 20 min Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 tourteaux de 500 g chacun - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - sel, poivre Pour la sauce : - 1 oeuf dur - 2 cornichons - 1 petit ...


• Recette Rôti de biche à la façon de ma grand-mère
  Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de rôti de biche - du beurre (du vrai) - vin rouge (20 cl) - 1 cuillère à soupe de fond de gibier - 1 pot de crème fraîche - 2 cuillères...


• Recette Steak de biche au porto et boursin
  Préparation : 1 heure Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 steaks de biche - 1 paquet de boursin ail et fines herbes - 1 pot de gelée de Porto - 1/3 de bouteille de Porto - thym et laurier - sel e...


• Recette Biche (filet en noisettes) au riesling et groseilles
  Préparation : 15/20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 650 g de filet de biche coupé en grosses noix - beurre - huile - 100 g de groseilles fraîches ou surgelées - 3 brins de thym - 20 cl de ri...


• Recette Sauce gribiche
  Préparation : 10 min Ingrédients (pour 2 personnes) : - un oeuf dur - 3 cuillères à café de moutarde forte - 1 cuillére à soupe de vinaigre - 1 cuillére à soupe d'huile - 4 cuillére à soupe de yaourt nature - un ...


• Recette Sauté de biche stroganoff
  Préparation : 45 min Cuisson :2 h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 900 g de sauté de biche - 500 g de petites girolles - 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées - 1 l de vin blanc sec - 25 cl de cognac - thym, ...


• Recette Rôti de biche aux champignons des bois
  Préparation : 25 hCuisson : 1 hIngrédients (pour 6 personnes) : Pour la marinade : - 1 carotte - 1 oignon - 4 clous de girofle - 4 baies de Genévrier - 6 à 7 grains de poivre mélange - 5 cl de Calvados - 1 boutei...


• Recette Daube de biche
  Préparation : 30 minCuisson : 2 h 30Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1.2 kg d'épaule de biche coupée en morceaux de 5 à 6 cm - 1/2 pied de veau - 3 cuillères à soupe d'armagnac -1 cuillère à soupe d'huile d'olive...


• Recette Filet pur de biche à la gelée
  Préparation : 2 mincuisson : 30 minIngrédients (pour 4 personnes) : - 2 filets pur de biche - poivre et sel - creme fraîche - gelée de confiture à la frais Préparation : Poivrer et saler les filets de biche, les f...


• Recette Civet de biche à la gelée de framboises
  Préparation : 1h30Cuisson : 1hIngrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de civet de biche - 2 oignons - 1 bouquet garni - 25 cl vin blanc - 200 g de gelée de framboises - 40 cl de crème - sel et poivre Préparation ...


• Recette Filet mignon de biche
  Préparation : 15 minCuisson : 35 min Ingrédients (pour 3 personnes) : - 1 filet mignon de biche de 450 g - 1 endive - 1 petite grappe de raisin Muscat - 10 tomates cerises - 250 g de Spatzele - gros sel, poivre -...


• Recette Biche sauce aigre-douce
  Préparation : 20 minCuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 pavés de biche - 30 g de beurre - 1 oignon rouge - 1 tronçon de 5 cm de gingembre frais - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 pincée de sel - ...


• Recette Mousseux de bougre de congre sauce bichette
  Préparation : 45 minCuisson : 30 minIngrédients (pour 6 personnes) : - 6 darnes de congre - 75 cl de vin mousseux - 1 cuillère à soupe de farine - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 50 cl de soupe de poisson - 15...


• Recette Civet de biche mariné à la gelée de groseilles rouges
  Préparation : 20 minCuisson : 3 h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 750 g de civet de biche (120-150 g/personne) Pour la marinade: - 75 cl de vin rouge (mailleur est le vin, mailleure est la marinade) - 2-3 carotte...