Biche (filet en noisettes) au riesling et groseilles
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Préparation : 15/20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 650 g de filet de biche coupé en grosses noix
- beurre
- huile
- 100 g de groseilles fraîches ou surgelées
- 3 brins de thym
- 20 cl de riesling
- 2 échalotes émincées
- quatre-épices
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Dans 10 g de beurre blondir les échalotes. |
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Ajouter le thym, le vin, du sel et du poivre. |
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Laissez cuire environ 10 mn sur feu moyen. |
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Pendant ce temps, poêler la viande assaisonnée de sel, de poivre et de quatre-épices, de 2 à 3 mn par face, dans 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. |
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Réserver au chaud. |
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Lorsque la sauce est cuite, filtrer le jus. |
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Ajoutez les groseilles, et redonner un bouillon. |
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Hors du feu incorporez des dés de beurre. |
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Servir bien chaud. |
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En espérant que notre recette Biche (filet en noisettes) au riesling et groseilles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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