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Pour la truite, le saumon frais, le brochet. |
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Hacher menu 5 à 6 échalotes, laissez-les mijoter à feu très doux dans 1/4 de litre de vinaigre blanc, salez, poivrez. |
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Lorsqu'il ne reste plus que quelques cuillerées de vinaigre avec la purée d'échalote, ajoutez en fouettant sans cesse 250 à 300 g de beurre, par petits morceaux, à feu très doux. |
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Le beurre doit juste fondre et monter en crème. |
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Le secret le mijotage des échalotes dans le vinaigre blanc et la chaleur constante et douce de la casserole quand le beurre monte. |
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En espérant que notre recette Beurre nantais vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Beurre nantais |
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Glaça...
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