Recette beurre blanc

• Recette Brochet et sauce beurre blanc
  Préparation : 30 minCuisson : 10 min Ingrédients (pour 10 personnes) : - 1 brochet entier - 2 échalotes - 300 g de beurre - 10 cl de vinaigre Court-bouillon : - 75 cl d'eau - 25 cl de vin blanc sec - 2 gousses d...


• Recette Brochet au beurre blanc nantais
  Pour 4 personnes: 1 brochet de 1 kg d 1,200 kg.Court-bouillon: 2 litres d'eau, 1 dl de vinaigre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 carotte, 1 branche de céleri, un bouquet garni (thym, laurier, persil, sel, poivre.Sauce: 4 éch...


• Recette Beurre blanc (pour poissons)
  Faire cuire un hachis d'une cuillerée à café d'échalotes dans 1 dl de vinaigre ou de vin blanc.Quand il ne resta plus qu'un peu de liquide, ôter les échalotes, ajouter beurre et assaisonnements (sel, poivre), hors du feu...


• Recette Coquilles saint-jacques au beurre blanc
  Pour 4 personnes: 16 coquilles St-Jacques fraîches, 1 litre de fumet de poisson, 2 échalotes, 2 dl de cuisson des coquilles, 1 dl de vin blanc sec, 3 c à soupe de crème fraîche, 200 g de beurre, sel, poivre. Lavez et br...


• Recette Beurre blanc
  Voici la recette inratable ! Faire revenir une ou deux échalotes dans un peu de vinaigre.Les faire réduire puis retirer du feu... Vider l'excédent de vinaigre, puis y mettre du vin blanc sec ..renouveler l'opération pu...


• Recette Noix de saint jacques au beurre blanc aillé
  Ingrédients : - 600 grammes de noix de Saint-Jacques - 400 grammes de jeunes carottes déjà cuites - 300 grammes de jeunes asperges déjà cuites - 4 où 5 belles échalotes - 3 gousses d'ail de belle taille - 1 jaune d...


• Recette Filet de sandre au beurre blanc
  Faites pocher le sandre entier ou en filets dans un court bouillon.Pendant ce temps, épluchez et émincez 4 ou 5 échalotes, ajoutez un verre de vinaigre de vin blanc et faites réduite jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une...


• Recette Filet de sandre au beurre blanc
  Préparation : 5 minCuisson : 10 minIngrédients (pour 4 personnes) : - 4 pavés de sandre de 300gr chacun (avec la peau et écaillés) - 50 cl vin blanc - 1 dl crème fraîche - 2 grosses échalotes - 200 gr de beurre non...


• Recette Filet de sandre au beurre blanc
  Préparation : 30 mnCuisson : 25 mnIngrédients (pour 4 personnes) : - Filet de sandre 800 à 1 kg - Echalotes 2 pièces - Vin blanc sec (muscadet ou gros plan Nantais 75 cl) - Beurre doux 250 g - carottes, poireaux,...


• Recette Brochet et sauce beurre blanc
  Préparation : 30 minCuisson : 10 min Ingrédients (pour 10 personnes) : - 1 brochet entier - 2 échalotes - 300 g de beurre - 10 cl de vinaigre Court-bouillon : - 75 cl d'eau - 25 cl de vin blanc sec - 2 gousses d...


• Recette Filet d'empereur, beurre blanc aux huîtres et champagne
  Préparation : 15 mnCuisson : 20 mnIngrédients (pour 4 personnes) : - 4 pavés épais d'empereur - 250 g de beurre demi-sel coupé en 8 morceaux - 1 citron pressé - 1 bouquet de ciboulette - 6 échalotes - 1/2 bouteill...


• Recette Beurre blanc nantais
  Préparation : 20 mnCuisson : à consistance, sans le faire tournerIngrédients (pour 4 personnes) : - échalotes (2 grosses) - 300 g de beurre doux - 10 cl de vinaigre blanc - 10 cl de vin blanc - sel et poivre blanc ...


• Recette Brochet au court-bouillon, sauce beurre blanc
  Préparation : 40 minCuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 brochet de 1,2 kg vidé et nettoyé - 2 l d'eau - 10 cl de vinaigre - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 carotte - 1 branche de céleri - 1 bouqu...


• Recette Saint-jacques au beurre blanc et noisettes
  Préparation : 30 minCuisson : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 12 coquilles Saint-Jacques - 100 g de crème fraîche - 50 g de beurre - 75 g de noisettes - 1 verre de vin blanc sec - 1 échalote - per...


• Recette Sauce au beurre pour poisson blanc
  Préparation : 5 mn Ingrédients (pour 4/5 personnes) : - 50 g de beurre - 2 échalotes - 20 cl de crème fraîche Préparation : Couper les échalotes en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ...


• Recette Truites au beurre blanc et à l'estragon
  Préparation : 25 minCuisson : 25 min Ingrédients (pour 6 personnes): - 6 truites vidées - 30 cl de vin blanc - 9 échalotes - 3 branches d'estragon - 80 g de beurre - 3 jaunes d'oeufs - 150 g de crème - 1 citron ...


• Recette Brochet à la sauce au beurre blanc
  Préparation : 10 minCuisson : 30 min Ingrédients (pour 10 personnes) : - 1 brochet entier Pour la sauce : - 2 échalotes - 300 g de beurre - 10 cl de vinaigre - 10 cl de vin blanc Court-bouillon : - 75 cl d'eau ...


• Recette Saint-jacques au beurre blanc et aux noisettes
  Préparation : 30 minCuisson : 15 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 18 coquilles Saint-Jacques - 150 g de crème fraîche - 75 g de beurre - 115 g de noisettes - 30 cl de vin blanc sec - 2 échalotes - sel et po...


• Recette Terrine d'asperge au beurre blanc
  Préparation : 10 minCuisson : 1 h Ingrédients (pour 8 personnes) : - 2 bottes d'asperges (1 kg) - 50 cl de crème fraîche - 8 oeufs - 4 tomates - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe d'huile - 2 cuillères à soupe...


• Recette Beurre blanc au citron
  Préparation : 10 minCuisson : 20 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 150 g de beurre - 3 jaunes d'oeufs - 1 citron et demi - sel, poivre Préparation : Délayez les jaunes d'oeufs dans 2 cuillères à soupe d'eau.A...


• Recette Truites rôties au beurre d'herbes et au vin blanc
  Préparation : 20 minCuisson : 15 min Ingrédients (pour 6 personnes): - 6 truites vidées - 150 g de beurre mou - 3 échalotes - 30 cl de vin blanc - 150 g de crème - 20 g de fines herbes hachées - sel et poivre Pr...


• Recette Saint-jacques grillées au beurre blanc
  Préparation : 30 minCuisson : 5 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 24 noix de Saint-Jacques - 3 feuilles de laurier frais - 3 échalotes grises - 1 bouquet garni - 10 cl de vinaigre de vin blanc - 250 g de beur...


• Recette Dos de cabillaud, beurre blanc à l'estragon
  Préparation : 10 minCuisson : 30 minIngrédients (pour 2 personnes) : - 2 filets de cabillaud (frais ou surgelés) - 130 g de beurre - 10 cl de vinaigre de vin non aromatisé - 20 cl de vin blanc sec - 6 échalotes - 1...


• Recette Filet de truite saumonée sauce au beurre blanc
  Préparation : 10 minCuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 filets de truite saumonée - 2 cuillères à soupe de farine - 125 g de beurre froid coupés en petits cubes - 1 belle échalote finement hachée ...