Photo non disponible |
Accueil > Sauce > Beurre blanc
Trouver une autre recette :
|
|
Voici la recette inratable !
Faire revenir une ou deux échalotes dans un peu de vinaigre. |
|
Les faire réduire puis retirer du feu. |
|
. |
|
. |
|
Vider l'excédent de vinaigre, puis y mettre du vin blanc sec . |
|
. |
|
renouveler l'opération puis retirer du feu. |
|
Vider le reste du vin blanc puis LAISSER REFROIDIR. |
|
Lorsque la préparation est refroidie, remettre à feu très doux, puis incorporer peu à peu des morceaux de beurre, salé de Guérande ou Noirmoutier bien évidemment, sans cesser de tourner doucement, PRENEZ VOTRE TEMPS !
Ajouter du beurre jusqu'à obtenir la quantité souhaitée. |
|
La préparation doit être légèrement crémeuse. |
|
. |
|
. |
|
si c'est le cas, bravo !
Normalement, en refroidissant cette préparation ne doit même pas tourner. |
 |
En espérant que notre recette Beurre blanc vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Beurre blanc |
 |
Quelques recettes similaires :
Beurre blanc |
- Recette Brochet et sauce beurre blanc
Préparation : 30 minCuisson : 10 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 brochet entier
- 2 échalotes
- 300 g de beurre
- 10 cl de vinaigre
Court-bouillon :
- 75 cl d'eau
- 25 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon...
- Recette Brochet au beurre blanc nantais
Pour 4 personnes: 1 brochet de 1 kg d 1,200 kg.Court-bouillon: 2 litres d'eau, 1 dl de vinaigre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 carotte, 1 branche de céleri, un bouquet garni (thym, laurier, persil, sel, poivre.Sauce: 4 échalotes, 1 dl de bon vinaigre...
- Recette Beurre blanc (pour poissons)
Faire cuire un hachis d'une cuillerée à café d'échalotes dans 1 dl de vinaigre ou de vin blanc.Quand il ne resta plus qu'un peu de liquide, ôter les échalotes, ajouter beurre et assaisonnements (sel, poivre), hors du feu en travaillant bien pou...
- Recette Coquilles saint-jacques au beurre blanc
Pour 4 personnes: 16 coquilles St-Jacques fraîches, 1 litre de fumet de poisson, 2 échalotes, 2 dl de cuisson des coquilles, 1 dl de vin blanc sec, 3 c à soupe de crème fraîche, 200 g de beurre, sel, poivre.
Lavez et brossez les coquilles.Netto...
- Recette Noix de saint jacques au beurre blanc aillé
Ingrédients :
- 600 grammes de noix de Saint-Jacques
- 400 grammes de jeunes carottes déjà cuites
- 300 grammes de jeunes asperges déjà cuites
- 4 où 5 belles échalotes
- 3 gousses d'ail de belle taille
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, vinaigre,...
|
|
|