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Préparation : 20 mn
Cuisson : à consistance, sans le faire tourner
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- échalotes (2 grosses)
- 300 g de beurre doux
- 10 cl de vinaigre blanc
- 10 cl de vin blanc
- sel et poivre blanc
Préparation :
Ciseler finement les échalotes, les faire suer sans coloration 2 à 3 mn. |
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Mouiller avec le vinaigre et le vin blanc (on peut mettre du muscadet ou du gros plant également). |
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Faire réduire prsqu'à sec, puis incorporerle beurre en petits morceaux. |
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Fouetter énergiquement afin d'obtenir une émulsion et une sauce de la consistance d'une crème. |
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Rectifier l'assaisonnement. |
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En espérant que notre recette Beurre blanc nantais vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Beurre blanc nantais |
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- 30 g de gruyère râpé
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- sel
- ...
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