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Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de betteraves cuites
- 2 gros oignons
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillerée à café de moutarde forte
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 boîte de filets d'anchois à l'huile
- poivre
Préparation :
Pelez les oignons et hachez-les finement. |
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Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse, jetez-y les oignons, puis mettez-les à blondir 10 minutes à feu moyen. |
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Laissez-les refroidir. |
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Pendant ce temps, épluchez les betteraves, coupez-les en rondelles fines ou en petits dés. |
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Pilez les anchois finement. |
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Passez les oignons à la moulinette pour les réduire en fine purée. |
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Mélangez la purée d'anchois, la purée d'oignons, le reste de l'huile, le vinaigre, la moutarde et du poivre: travaillez longuement le mélange. |
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Versez cette sauce sur les betteraves. |
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Mélangez, puis servez frais. |
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En espérant que notre recette Betteraves à la provençale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Betteraves à la provençale |
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