Berlinerbrot (petits gâteaux de noël chocolat amandes cannelle)
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Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (quantité très familiale) :
- 500 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 500 g de sucre
- 3 oeufs
- 150 g de beurre mou
- 125 g d'amandes concassées grossièrement (par exemple des amandes entières burrinées au marteau)
- 3 bonnes cuillères à soupe de cacao
- 2 bonnes cuillères à soupe de cannelle
- 1 petite cuillère à café de piment (pas trop, sinon. |
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- zest de citron (facultatif)
Préparation :
Faire préchauffer le four, à 200°C (thermostat 6-7). |
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Mélanger la farine, la levure, le sucre, le cacao, la cannelle, le piment, les amandes, ajouter les oeufs, puis le beurre. |
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Bien travailler pour former une masse compacte et homogène. |
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Bref vous l'aurez reconnu, il s'agit plus ou moins d'une pâte sablée (sombre à cause du cacao). |
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Former alors avec la pâte des rouleaux de 3 cm de diamètre (des petits boudins noirs en quelques sortes) de la taille de la plaque de votre four. |
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Laisser cuire lentement une bonne vingtaine de minutes, mais surveiller (si vous faites plusieurs fournées, les dernières, comme toujours, cuiront bien plus vite). |
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Attendre que le centre soit bien cuit pour les sortir du four. |
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Une fois que la pâte est cuite, elle est encore assez molle, laisser refroidir quelques instants et attendre qu'elle durcisse un peu avant de passer à l'étape suivante, sinon c'est l'effritement assuré. |
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Théoriquement les rouleaux se sont effondrés pendant la cuisson et se sont affaissés en une masse longitudinale proche du rectangle à bouts arrondis. |
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En espérant que notre recette Berlinerbrot (petits gâteaux de noël chocolat amandes cannelle) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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