Beignets de souffles aux crevettes

Ingrédients pour 6 personnes

Pâte à choux :
- 1/4 litre d’eau,
- 60 g de beurre,
- sel,
- poivre,
- 125 g de farine,
- 4 œufs.
150 g de crevettes cuites et décortiquées.

Préparation

Mettez dans une casserole l’eau, le beurre et l’assaisonnement.
Portez à ébullition, jetez d’un seul coup toute la farine.
Remuez vigoureusement pour dessécher la pâte.
Hors du feu, incorporez les œufs entiers un à un.
Ajoutez les crevettes.
Prélevez des boulettes de pâte et faites frire dans une friture pas trop chaude (120°C).
Vous pouvez en mettre 8 ou 10 à la fois; laissez-les gonfler, puis augmentez progressivement la température jusqu’à 175 C pour faire dorer les beignets.
Comptez 7 à 8 mn de cuisson.
Égouttez soigneusement et gardez au chaud à l’entrée du four pendant que vous cuisez les autres beignets.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.