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Préparation : 15 min + 1h
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte:
- 5 grandes tasses de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre d'alcool blanc, ça marche aussi)
Pour la farce:
- 400 à 500 g de viande au choix (filet mignon, dinde, etc. |
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- un peu d'huile de sésame (ou d'huile normale, à défaut)
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- autres légumes au choix (chou chinois et poireau par exemple)
Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, l'huile, le sucre. |
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Ajouter ensuite petit à petit l'eau avec le vinaigre, jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une oreille. |
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Laisser reposer 1h (ou au moins 1/2 h). |
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Préparer la farce en faisant revenir au wok ou à la poêle les oignons dans l'huile de sésame. |
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Ajouter la viande coupée en tout petits morceaux, la faire dorer légèrement. |
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A part, vous pouvez faire une fondre du poireau avec du chou chinois en morceaux dans un peu d'huile de sésame, puis vous les mélangerez avec la viande. |
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Ajouter la sauce soja, mélanger et la faire évaporer. |
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Prendre une boule de pâte de la grosseur du poignet. |
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L'étaler sur un plan de travail bien fariné et l'écraser en un cercle de 15 cm. |
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Mettre un assez gros tas de farce au milieu, puis refermer la pâte en porte-monnaie (en bourse). |
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Pincer le haut de la bourse et tourner légèrement. |
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Retourner les beignets la tête en bas et les mettre dans un cuit-vapeur (on peut utiliser toutes les sortes). |
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Recommencer cette étape jusqu'à ce que l'appareil soit rempli, puis faire cuire environ 20-25 min à la vapeur (évidemment!). |
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Déguster avec de la sauce aigre-douce ou de la sauce de soja. |
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En espérant que notre recette Beignets chinois à la vapeur ( dim sum ) de kenzo vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Beignets chinois à la vapeur ( dim sum ) de kenzo |
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