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Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de farine
- 45 g de levure boulanger
- 180 g de beurre
- 150 g de sucre fin
- 1 pincée de sel
- 5 oeuf
- 40 cl de lait (ou un peu moins, à jauger)
- un bain de friture avec 1 à 2 l d'huile
- 100 g de sucre mélangé avec 10 g de cannelle en poudre (pour le saupoudrage)
Préparation :
Veillez à ce que tout les ingrédients soient tempérés. |
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Délayez la levure en prélevant 2 cuillerées à soupe de lait tiède, puis ajoutez une pincée de sucre et laissez reposer dans un endroit tempéré. |
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Pendant ce temps, disposez la farine dans une jatte, mélangez avec le beurre fondu, la pincée de sel et 150 g sucre. |
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Ajoutez les oeufs un par un, puis travaillez cette masse en y incorporant progressivement le lait tiède. |
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A la fin, ajoutez la levure délayée dans le lait. |
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Travaillez cette pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du récipient. |
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Recouvrez-la d'une serviette (ou d'un linge propre)et laissez-la reposer dans un endroit chaud (26°/28°) de manière à ce qu'elle double de volume (1h environ). |
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Une fois qu'elle a doublé de volume, étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm environ. |
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Découpez les beignets en carrés, losanges (au couteau ou avec une petite roue cannelée) ou en leur donnant une forme ronde à l'aide d'un verre. |
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Couvrez-les d'une serviette et laissez reposer une nouvelle fois au chaud pendant 1 h. |
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Etirez-les légèrement en leur centre pour les rendre plus fins en cet endroit, puis plongez-les dans le bain d'huile bien chaud. |
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Laissez-les dorer de chaque coté, égouttez-les et laissez refroidir. |
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Saupoudrez avec le mélange sucre-cannelle. |
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En espérant que notre recette Beignets alsaciens de lempeles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Beignets alsaciens de lempeles |
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