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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bavette de 1,4 kg
- 2 gros oignons
- 3 petits oignons nouveaux
- 3 échalotes
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 noix de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- sel, poivre, gros sel
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7 (2A0°C). |
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Emincer oignons et échalotes. |
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Faire chauffer dans une cocotte assez longue 2 cuillères à soupe d'huile. |
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Lorsqu'elle est bien chaude, y placer la bavette. |
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La faire revenir de chaque côté afin qu'elle soit bien dorée juste pendant 2 mn. |
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Ne pas lui laisser le temps de cuire. |
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Saupoudrer de gros sel. |
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La déposer ensuite dans un plat et mettre la préparation au four (thermostat 7/210°C) durant 5 à 8 mn. |
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Lorsqu'elle est cuite, la sortir et la réserver dans un plat chaud recouvert d'un couvercle. |
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Jeter la graisse de cuisson de la bavette, mais ne pas rincer le plat. |
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Dans une poêle, faire fondre, une noix de beurre avec un peu d'huile à feu moyen et faire dorer les oignons et les échalotes pendant 5 mn. |
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Ajouter le vin blanc sec, porter à ébullition pendant 10 mn pour le faire réduire, ajouter un peu de beurre et battre vivement au fouet. |
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La sauce doit être onctueuse, lisse et suffisamment épaisse. |
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Assaisonner. |
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Dans le plat de cuisson, napper la viande de la sauce. |
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Disposer les oignons et les échalotes tout autour. |
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En espérant que notre recette Bavette à la fondue d'échalotes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bavette à la fondue d'échalotes |
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