Bavarois suprême au cassis
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Préparation : 30 min br>Cuisson : 0 mais 24 h au frais
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 700 g de cassis
- 250 g de sucre
- 250 g de crème fraîche
- 12 g ou 5 feuilles de gélatine
- 125 g d'eau
- 50 g de sucre glace
Préparation :
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans lâ™eau froide. |
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A lâ™aide dâ™un moulin à légume à grille fine ou dâ™une centrifugeuse à jus de fruits, extraire la pulpe des cassis. |
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Dans une casserole, préparer un sirop avec le sucre et lâ™eau puis la sortir du feu dès ébullition. |
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Ajouter ensuite le cassis et les feuilles de gélatines à lâ™unité. |
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Laisser fondre le tout hors du feu en remuant bien à lâ™aide dâ™une cuillère en bois. |
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Fouetter la crème avec le sucre glace et la monter en chantilly. |
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Passer la préparation au chinois afin de jeter les particules de gélatine non fondues. |
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Laisser refroidir totalement puis incorporer la chantilly. |
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Dans un moule à charlotte beurré, verser lâ™appareil et laisser reposer 24 h au réfrigérateur. |
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Le lendemain, démouler en plongeant le moule 30 sec dans un bain-marie dâ™eau tiède, puis retourner le moule sur un plat de service. |
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Déguster bien frais. |
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En espérant que notre recette Bavarois suprême au cassis vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bavarois suprême au cassis |
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- 700 g de cassis
- 250 g de sucre
- 125 g d'eau
- 12 g ou 5 feuilles de gélatine
- 250 g de crème fraîche
- 50 g de sucre glace
Préparation :
Extrair...
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