Bavarois mousseux aux carambars, ou au caramel
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Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Repos : 2 h minimum
Ingrédients (pour 4 gros gourmands) :
- 200 g de carambars (= 24 carambars)
- 1 feuille et demie de gélatine
- 200 g de crème fraîche LIQUIDE ENTIERE (pas allégée !)
- 60 g de lait (environ 12 cuillères à soupe)
Préparation :
Environ 30 minutes avant de commencer la recette, mettez la crème liquide au congélateur, les fouets du batteur et un saladier à bords hauts au réfrigérateur. |
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Epluchez les carambars. |
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Faites ramollir votre feuille de gélatine dans lâ™eau froide. |
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Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux le lait avec les carambars sans cesser de remuer. |
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Vous devez obtenir une espèce de sauce crémeuse au caramel. |
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Ajouter la gélatine bien bien égouttée et remuer soigneusement. |
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Laissez refroidir mais pas trop sinon le mélange va durcir. |
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Versez votre crème bien froide dans le saladier. |
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Puis battez doucement la crème avec les fouets électriques. |
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Au début on les met à faible puissance parce que sinon, vous allez tapissez votre cuisine. |
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Ca serait dommage ! Quand la crème commence à sâ™Ã©paissir, on peut augmenter la puissance du batteur. |
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On arrête de fouetter quand la crème a épaissi et colle aux branches du fouet. |
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Attention de ne pas battre trop longtemps, sinon, vous allez obtenir du beurre. |
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Vous pouvez vous aider dans cette opération avec un sachet de fixateur pour chantilly (en vente dans toutes les grandes surfaces). |
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Incorporez délicatement votre crème fouettée dans votre crème au carambars. |
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Chemisez 4 ramequins (ou 6 si vous êtes des gourmands raisonnables !) de film étirable (prévoyez du film plus grand que la taille du ramequin. |
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Le surplus servira à recouvrir les ramequins). |
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Répartissez la préparation dans chaque ramequin. |
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Recouvrez avec le film étirable et hop, au frigo 2 heures minimum. |
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Au moment de servir, démoulez, retirez le film plastique. |
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Décorez dâ™un peu de cacao en poudre. |
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En espérant que notre recette Bavarois mousseux aux carambars, ou au caramel vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bavarois mousseux aux carambars, ou au caramel |
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