Bavarois de betterave - gingembre et coulis de concombre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 6 heures de réfrigération
Ingrédients (pour 6 ramequins) :
- 250 g de betteraves
- 50 g de sucre
- 2 gousses dâ™ail
- 1 cuillère à café de gingembre
- 200 g de fromage blanc 0%
- 20 cl de crème liquide entière (30%)
- 1 demi-concombre
- 1 citron
- 5 feuilles de gélatine
- sel, poivre
Préparation :
Couper en dés fins (environ 5 mm), en réserver 30 g pour la déco, les betteraves et les faire chauffer avec le sucre et le gingembre pendant 1/4 h en mélangeant et en écrasant régulièrement. |
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Mixer et verser le contenu dans un saladier. |
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Verser le jus dâ™un demi citron entier. |
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Laisser refroidir le jus. |
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Faire tremper la gélatine dans un bol dâ™eau froide. |
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Mélanger 100 g de fromage blanc avec le coulis. |
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Monter les 20 cl de crème liquide en chantilly. |
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Dans une casserole avec un fond dâ™eau chaude (5 ml pas plus), faire fondre les 5 feuilles de gélatine. |
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Verser la gélatine liquide dans le fromage blanc en remuant efficacement, puis verser la chantilly en remuant délicatement. |
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Préparer les ramequins en recouvrant dâ™une feuille de film alimentaire le fond de chacun dâ™eux. |
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Verser une première cuillère au fond, puis disposer des dés sur la surface, recouvrir de crème, dans ces ramequins et réfrigérer 6 h. |
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Mixer le concombre avec la gousse dâ™ail et le jus du demi-citron. |
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Mélanger avec les 100 g de fromage blanc, saler poivrer. |
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Servir à lâ™assiette en démoulant et en déposant une cuillère de sauce avec 4 petits dés de betterave. |
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En espérant que notre recette Bavarois de betterave - gingembre et coulis de concombre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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