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Préparation 15 mn - cuisson 20 mn - réfrigération 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kg d'asperges
30 cl de lait demi-écrémé
6 feuilles de gélatine
2 blancs d'oeufs
1 c à soupe de crème fraîche allégée
Sel, poivre
Préparation :
Laver et peler les asperges, les couper en petits morceaux et réserver quelques pointes pour le décor, que vous ferez cuire à l'eau salée. |
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Faire cuire les autres morceaux d'asperges dans le lait pendant 20 mn et mixer le tout. |
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Y ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et essorée, ainsi que la crème fraîche allégée. |
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Saler, poivrer et laisser refroidir quelques minutes. |
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Incorporer ensuite les blancs battus en neige très ferme. |
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Mouiller les parois de quatre ramequins. |
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Verser le mélange dans chacun d'eux et laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 h. |
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Démouler dans l'assiette avant de servir et décorer avec les pointes d'asperges. |
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Suggestions :
Chaque bavarois peut être présenté au milieu de l'assiette, décoré de quelques asperges entières et assaisonné avec une cuillère à café de sauce vinaigrette. |
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Cette sauce peut être préparée avec du vinaigre balsamique (ou de Xérès) et de l'huile d'olive. |
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En espérant que notre recette Bavarois d'asperges vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bavarois d'asperges |
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