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Préparation: 25 mn. |
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Cuisson: 15 à 18 mn. |
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Pour 6 personnes: 6 jaunes d'oeufs, 200 g de sucre en poudre, un demi-litre de lait, 2 cuillerées à soupe d'extrait de café, 15 g de gélatine en feuille, 250 g de crème très fraîche, 2 cuillerées à soupe de lait froid, une cuillerée à soupe de glace pilée. |
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Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une terrine et battez au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse, délayez-la avec le lait chaud. |
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Ajoutez l'extrait de café. |
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Versez dans une casserole à fond épais, cuisez sur feu très doux sans cesser de tourner et en évitant l'ébullition avec le plus grand soin. |
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Retirez la casserole du feu dès que la mousse 8a disparu de la surface de la crème. |
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Continuez de remuer la crème devenue lisse et plongez rapidement le fond de la casserole dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson. |
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Trempez rapidement les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède pour les ramollir. |
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Egouttez-les puis ajoutez-les à la crème chaude. |
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Mélangez bien pour les faire dissoudre et laissez refroidir. |
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Délayez la crème fraîche avec le lait et la glace pilée, battez au fouet jusqu'à consistance de Chantilly. |
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Incorporez-la ensuite à la crème au café froide mais encore liquide. |
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Versez dans un moule à bords hauts (moule à charlotte) légèrement huilé. |
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Portez le bavarois au réfrigérateur et laissez-y plusieurs heures pour qu'il se solidifie. |
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Pour démouler, posez le plat de service sur le bavarois et retournez le tout. |
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Pour l'aider à se décoller, frotter le fond et les bords du moule avec un torchon trempé dans de l'eau chaude. |
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Il peut être long à descendre, mais c'est normal. |
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Servez avec une sauce au chocolat chaude ou de la crème Chantilly et des gaufrettes sèches. |
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En espérant que notre recette Bavarois au café vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bavarois au café |
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