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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 bananes mûres
- le jus de 2 citrons
- 50 g de sucre
Pour la crème anglaise :
- 1/4 l de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de vanille en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 2 dl de crème liquide (fleurette)
- 2 cuillère à soupe bombées de sucre glace
Pour la garniture :
- 1/2 ananas
Prévoir un moule à bavarois en couronne type Tupperware pour faciliter le démoulage. |
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Préparation :
Commencer par préparer la crème anglaise: faire bouillir le lait, mélanger vivement les jaunes avec le sucre et la vanille et mettre dans de l'eau froide les feuilles de gélatine. |
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Verser dessus le lait chaud et mélanger aussitôt activement. |
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Faites cuire sans bouillir et tout en mélangeant. |
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Il faut que la crème nappe la cuillère en bois. |
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Hors du feu, ajouter à la crème chaude les feuilles de gélatine préalablement 'essorées'. |
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Filtrer ensuite le tout au travers d'une passoire fine, puis laissez refroidir. |
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Fouetter la crème fraîche en Chantilly en lui incorporant le sucre glace. |
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Beurrer le moule à bavarois. |
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Mixer la pulpe de bananes et le jus des citrons. |
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Mélanger cette pulpe à la crème anglaise refroidie. |
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Pour finir, incorporer la Chantilly à votre préparation. |
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Garnissez-en le moule jusqu'à 1cm du bord et laisser prendre au réfrigérateur 4 à 5 heures (ou 1 nuit). |
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Démouler enplongeant éventuellement le moule dans de l'eau chaude après avoir décollé les bords avec la lame d'un couteau. |
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Présenter avec des lamelles d'ananas au centre de la couronne, puis décorer de quelques feuilles de menthe. |
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En espérant que notre recette Bavarois à la banane vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bavarois à la banane |
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