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4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 1/2 litre de lait, 1 pincée de sel, le jus de 3 oranges, 4 feuilles de gélatine, le zeste de 1 orange, 1 c à soupe de Cointreau (facultatif), 150 g de crème fraîche, 50 g de sucre vanillé. |
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Préparez une crème anglaise. |
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Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. |
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Mouillez avec le lait bouillant et salé, et faites épaissir sur feu très doux, sans laisser bouillir. |
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Laissez tiédir. |
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Faites chauffer légèrement le jus d'orange et mettez-y les feuilles de gélatine à ramollir. |
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Lorsqu'elles sont complètement fondues, ajoutez le jus à la crème anglaise ainsi que le zeste finement râpé. |
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Vous pouvez parfumer au Cointreau si ce dessert n'est pas destiné aux enfants. |
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D'autre part, fouettez la crème fraîche, incorporez-y le sucre vanille et mélangez-la délicatement à la crème refroidie. |
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Versez dans des coupes et décorez d'une tranche d'orange ou d'un ruban de zeste, poché à volonté dans un sirop épais. |
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Servez frais. |
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En espérant que notre recette Bavarois à l'orange vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bavarois à l'orange |
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