Baudroie (lotte) à la sétoise
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Préparation : 15mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour personnes) :
- 1 grosse queue de lotte
- farine
- ail(3 à 4 gousses)
- persil
- 1 oignon
- vin blanc sec (1/ à 1 verre)
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 boîte de coulis de tomate
- huile d'olive, sel, poivre, piment de Cayenne
Préparation :
Hacher l'ail, le persil et l'oignon. |
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Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive et dans une cocotte. |
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Incorporer le concentré de tomate, un peu de farine et un peu d'eau. |
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Laisser mijoter quelques minutes. |
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Pendant ce temps, faire revenir à la poêle la queue de lotte enfarinée. |
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Dans la cocotte, incorporer le coulis de tomate, le vin blanc (maximum un verre), un verre d'eau, bien mélanger. |
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Ajouter un morceau de sucre pour enlever l'acidité de la sauce tomate, sans oublier un ou deux piments de Cayenne. |
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Ajouter la lotte et laisser mijoter à feu doux. |
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Servir avec du riz. |
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On peut également ajouter un jaune d'oeuf dans la sauce, juste avant de servir. |
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En espérant que notre recette Baudroie (lotte) à la sétoise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Baudroie (lotte) à la sétoise |
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