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12 barquettes en pâte feuilletée, 400 g de foies de volaille 300 g de beurre frais, deux cuillerées à soupe d'huile, un tiers de litre de crème fraîche, 2 échalotes, du sel, du poivre, du thym, du laurier, un verre de cognac, un verre de porto et quelques lames de truffe. |
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Faites sauter à l'huile les foies de volaille bien nettoyés. |
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Ajoutez-y les échalotes finement hachées, le thym, le laurier, le sel et le poivre. |
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Ajoutez le porto et laissez cuire quelques minutes. |
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Passez cette préparation de manière à obtenir une purée fine et mélangez-y le beurre. |
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Ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le cognac. |
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Remplissez les tartelettes avec la farce, posez les couvercles par-dessus et décorez avec les lames de truffe. |
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En espérant que notre recette Barquettes de foies de volailles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Barquettes de foies de volailles |
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