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8 moules par personne, 100 g de beurre, 1 oignon, 1 cuillerée à soupe de farine, 1/2 verre de vin blanc, 1 cuillerée à soupe de crème fraîche, persil, pâte brisée. |
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Faire une pâte brisée. |
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L'étendre dans des petits moules ovales appelés barquettes et faire cuire à vide, au four, jusqu'à pâle coloration. |
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Deux barquettes par personne. |
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Faire d'autre part ouvrir les moules sur le feu. |
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Les sortir de leurs coquilles. |
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Conserver l'eau rendue. |
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Dans une casserole, mettre le beurre et le faire fondre. |
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Ajouter quelques tranches d'oignon émincé. |
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Les faire blondir. |
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Saupoudrer d'une cuillerée à soupe de farine. |
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Incorporer en tournant rapidement. |
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Dès que le mélange mousse, ajouter l'eau de cuisson des moules et le vin blanc sec (facultatif). |
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Laisser mijoter 5 mn après avoir salé et poivré. |
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Hors du feu, ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche, une noix de beurre et une pincée de persil finement haché. |
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Remplir les barquettes avec les moules et recouvrir avec cet appareil qui doit être assez épais. |
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Passer au four chaud 2 mn. |
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Servir en entrée. |
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En espérant que notre recette Barquettes aux moules vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Barquettes aux moules |
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