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Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 barbues de 1 kg
- 100 g de beurre
- sel et poivre
- 2 verres de cidre sec
Sauce :
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- le jus de cuisson du poisson
- 200 g de crème fraîche
- sel et poivre
- le jus d'un citron
- 400 g de crevettes cuites et décortiquées
Préparation :
Posez les poissons, côté blanc au-dessus dans des plats allant au four largement beurrés, assaisonnez, mouillez de cidre. |
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Couvrez d'un papier d'aluminium beurré également à l'intérieur et faites cuire 30 mn à four moyen, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. |
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D'autre part, préparez la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez du jus de cuisson du poisson, faites épaissir sur feu doux, joignez la crème. |
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Assaisonnez et versez le jus de citron au goût. |
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Ajoutez les crevettes et nappez les poissons avec cette sauce. |
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Variante: vous pouvez ajouter dans le fond du plat de cuisson quelques champignons de couche émincés, rapidement revenus au beurre, et quelques échalotes. |
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En espérant que notre recette Barbue au cidre et aux crevettes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Barbue au cidre et aux crevettes |
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Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 barbues de 1 kg
- 100 g de beurre
- sel et poivre
- 25 cl de cidre sec
Pour la sauce :
- 1 noix de beurre
- 15 g de farine
- le jus de cuisson du poisson
- 200 g de...
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