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- Recette Assiette des pêcheurs
Pour 6 personnes: 1 petit bar de 400 g, 1 saint-pierre de 400 g, 250 g de saumon, 12 coquilles Saint-Jacques, 18 langoustines, 1 bouquet de cerfeuil, (...) - Recette Bar à la livournaise
Pour 4 personnes un bar, 5 à 6 tomates, 3 oignons moyens, une belle gousse d'ail, 5 cuillerées à soupe d'huile, du sel, du poivre, du persil, de la(...) - Recette Bar au fenouil
1 bar de 1 kg, 50 g de beurre, brins de fenouil, 1/4 de litre de vin blanc sec, 1 ou 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Après avoir nettoyé(...) - Recette Bar au plat
Pour 2 personnes: 1 bar de 700 g écaillé par le poissonnier, 250 g d'oignons, 200 g de champignons de Paris bien ouverts (très important), 1 tomate(...) - Recette Bar aux épices
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 bar de 1 kg environ
- 75 g de mélange 5 épices (mélange de poivre, fenouil, cannelle, clou de girofle, card(...) - Recette Bar aux herbes de provence
Pour 4 personnes: 1 bar de 1,2 kg.Court-bouillon: 1 dl de vinaigre, 1 carotte, 1 poireau, 1 cuillerée à café d'ail et échalote semoule, 1 c de bai(...) - Recette Bar aux poivrons
Faites cuire à l'huile 3 poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux.Passez-les au mixeur et ajoutez à la purée obtenue un peu d'huile pour (...) - Recette Bar aux quenelles
Pour 6 personnes: 1 bar de 2,5 kg environ (demander au poissonnier de l'écailler, de le vider et de retirer l'arête par le dos et de la réserver), (...) - Recette Bar clouté aux anchois
Pour 6 personnes: 1 bar de 1,800 kg environ, 1 boîte de filets d'anchois à l'huile, 3 échalotes, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 bouteille château-neuf-d(...) - Recette Bar en croûte à la sauce choron
Pour 4 personnes: 1 bar de 1,8 kg, 2 litres de court-bouillon.Pâte brisée: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 oeuf, 1(...) - Recette Bar en croûte de sel
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bar de 1,5 kg
- 2 kg de gros sel gris
- 2 cuillères à soupe rases (...) - Recette Bar farci en croûte
Faire une farce avec des foies de volailles hachés, des champignons de Paris hachés, 1 oeuf, 1 oignon haché finement, de la mie de pain émiettée (...) - Recette Bar grillé
Pour 6 personnes: 1 bar (ou un loup) de 1,3 kg ou 2 bars de 800 g chacun, 1/2 bouquet de persil plat, 1 branchette de romarin, 2 brins de fenouil ou, (...) - Recette Bar meunière sauce champignons
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 petits bars de 150 g environ
- 4 c à soupe de farine
- 50 de beurre(...) - Recette Chaudrée de bar au cidre sec
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 grand verre de cidre
- 6 belles darnes de bar
- 75 cl environ de fumet (...) - Recette Escalopes de bar en marinière
Préparation : 15 minCuisson : 15 minIngrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de bar en filet
- 100 g de beurre
- 2 échalotes
- cerfeuil
- 1 t(...) - Recette Escalopes de bar sauce aux épices
Préparation : 20 mn + 2h de marinade
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 400 g de bar en filet
Sauce :
- 25 cl de crème double
(...) - Recette Filets de bar à la noix de coco
Casser une noix de coco en tapant avec une masse du côté des 3 yeux sur la fente.Recueillir l'eau pour une autre utilisation.Enlever le blanc de la (...) - Recette Filets de bar au vin rouge
Pour 4 personnes: 1 bar de 1,5 kg à 2 kg (ou à défaut, 1 mulet ou 1 daurade).Fumet: tête et arêtes du poisson, 20 g de
beurre, 1 carotte, 1 poir(...) - Recette Filets de bar aux câpres
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de filets de bar
- 4 grosses pommes de terre
- 1 court-bouillon
-(...) - Recette Filets de bar en papillotes
Vider et écailler quatre petits bars.Enlever la peau et lever les filets.Hacher un tiers des filets avec des crevettes crues de préférence.Ajouter (...) - Recette Filets de bar enrobés de pomme de terre
2 filets de bar, 1 pomme de terre moyenne râpée et bien pressée entre les mains, 1 blanc d'oeuf, 1 oignon moyen émincé, 2 gousses d'ail écrasée(...) - Recette Poisson rose
Pour 6 personnes: 1 bar de 1,500 kg, 2 citrons non traités, 2 oignons, 2 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, vin blanc.Sauce: 1 oeuf, 1 dl d'h(...) - Recette Tartare de poisson
Prendre du bar en filet (ou tout autre poisson maigre).Le hacher à la moulinette avec de l'oignon, ajouter sel, poivre, 1 piment de Cayenne écrasé,(...) - Recette Poisson à la provençale
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de cabillaud ou autre poisson blanc
- 1 petite(...) - Recette Terrine de poisson à la crème d'estragon
1 kg de chair de poisson (bar, colin, daurade, cabillaud, merlan).Comptez 25 à 35 % de déchets environ, il vous faudra donc un poisson de 1,500 kg e(...) - Recette Terrine de poisson aux pointes d'asperges
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de filets de poissons (bar, St-pierre, colin)
- 4 oeufs
- 100 g de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 Ã(...) - Recette Aigo saou a la provençale
Pour 4 personnes: 600 g de poisson (daurade, bar...), 2 litres d'eau, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 brin de fenouil, 1 écorce d'orange, sel, poiv(...) - Recette Poisson farci, sauce aux verte
Pour 6 personnes: 1 poisson de 1 kg 200 environ (mulet, bar), 350 g d'oseille, huile d'olive, sel, poivre, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à café de moutarde (...) - Recette Poisson grillé au fenouil
Pour 6 personnes: 6 poissons de 250 g environ (bar, rougets, mulets, colins...), sel, poivre, 1 c à soupe de pastis, 1 branche de fenouil, 4 c à sou(...) - Recette Truite farcie aux crevettes
Pour 4 personnes: 1 belle truite de 1 kg (ou 1 truite saumonée), 800 g de crevettes cuites, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, 100 (...) - Recette Poisson farci, sauce aux verte
Pour 6 personnes: 1 poisson de 1 kg 200 environ (mulet, bar), 350 g d'oseille, huile d'olive, sel, poivre, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à café de moutarde (...) - Recette Poisson grillé au fenouil
Pour 6 personnes: 6 poissons de 250 g environ (bar, rougets, mulets, colins...), sel, poivre, 1 c à soupe de pastis, 1 branche de fenouil, 4 c à sou(...) - Recette Truite farcie aux crevettes
Pour 4 personnes: 1 belle truite de 1 kg (ou 1 truite saumonée), 800 g de crevettes cuites, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, 100 (...) - Recette Poisson farci, sauce aux verte
Pour 6 personnes: 1 poisson de 1 kg 200 environ (mulet, bar), 350 g d'oseille, huile d'olive, sel, poivre, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à café de moutarde (...) - Recette Poisson grillé au fenouil
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Pour 4 personnes: 1 belle truite de 1 kg (ou 1 truite saumonée), 800 g de crevettes cuites, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, 100 (...) - Recette Assiette des pêcheurs
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- 1 bar de 1 kg environ
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- 1 bar de 1,5 kg
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- 4 petits bars de 150 g environ
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- 1,2 kg de bar en filet
- 100 g de beurre
- 2 échalotes
- cerfeuil
- 1 t(...) - Recette Escalopes de bar sauce aux épices
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Cuisson : 30 min
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1 kg de chair de poisson (bar, colin, daurade, cabillaud, merlan).Comptez 25 à 35 % de déchets environ, il vous faudra donc un poisson de 1,500 kg e(...) - Recette Terrine de poisson aux pointes d'asperges
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- 1 kg de filets de poissons (bar, St-pierre, colin)
- 4 oeufs
- 100 g de crème fraîche
- sel et poivre
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Pour 4 personnes: 600 g de poisson (daurade, bar...), 2 litres d'eau, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 brin de fenouil, 1 écorce d'orange, sel, poiv(...) - Recette Poisson farci, sauce aux verte
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Pour 4 personnes: 1 belle truite de 1 kg (ou 1 truite saumonée), 800 g de crevettes cuites, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre, 100 (...)
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