Bar farci en croûte

Ingrédients

  • Faire une farce avec des foies de volailles hachés,
  • des champignons de Paris hachés,
  • 1 œuf,
  • 1 oignon haché finement,
  • de la mie de pain émiettée trempée de 2 c à soupe de lait,
  • sel,
  • poivre,
  • persil haché.

Préparation

  1. Bien malaxer le tout.
  2. Enlever la peau du bar, le saler, le poivrer.
  3. Étaler la pâte feuilletée poser le poisson dessus.
  4. Le farcir tête et corps.
  5. Battre le second œuf, et passer de l’œuf tout autour du poisson sur la pâte.
  6. Poser une autre abaisse de pâte, la coller et couper.
  7. Faire des décor sur la pâte, la dorer à l’œuf battu.
  8. Cuire 40 mn au four.
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