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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 bar de 1 kg environ
- 75 g de mélange 5 épices (mélange de poivre, fenouil, cannelle, clou de girofle, cardamome, gingembre, réglisse et badiane)
- 1,5 dl de sauce soja
- 6 tomates
- 3 échalotes
- 1 cuillère à café de tabasco
- 4 cuillères à café de vinaigre de xérès
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de basilic
- 250 g d'oignons nouveaux
- 500 g de pois gourmands
- sel et poivre
Préparation :
Videz et écaillez le bar. |
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Laissez-le mariner 2 heures au moins dans la sauce soja et les 5 épices. |
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Pensez à le retourner deux fois. |
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Epluchez et hachez les échalotes. |
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Pelez, épépinez les tomates, coupez-les en petits dés. |
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Hachez le basilic. |
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Effilez les pois gourmands. |
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Emincez finement les oignons. |
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Egouttez le poisson et mettez-le à colorer dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée. |
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Quand il est doré, continuez la cuisson à four chaud 180°C (thermostat 6), pendant 8 à 10 mn. |
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Sur feu modéré, avec un peu d'huile d'olive, faites suer puis cuire les échalotes jusqu'à transparence. |
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Versez le vinaigre de xérès et l'huile d'olive restante, chauffer légèrement. |
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Hors du feu, mélangez les tomates, salez, poivrez, épicez avec le tabasco, parfumez avec le basilic. |
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Dans une autre poêle, faites sauter avec une noix de beurre les pois gourmands, 5 mn au maximum, et les oignons. |
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Servez le bar sur un lit de salade, décorez avec les autres légumes. |
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En espérant que notre recette Bar aux épices vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bar aux épices |
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