Banh cuon (crêpes vietnamiennes)
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Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Les crêpes :
- farine de riz et de tapioca (400 g)
- 750 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
La farce :
- 200 g d'échine de porc haché
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 100 g de champignons noirs rehydratés
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
La sauce :
- 1 gousse d'ail finement émincé
- 1 piment rouge émincé
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à café de vinaigre
Préparation :
Faites tremper les champignons dans de l'eau chaude, pendant une vingtaine de minutes. |
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Hachez la viande de porc finement, ainsi que les deux échalotes et les champignons. |
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Versez la farce dans une poêle, contenant une cuillère à soupe d'huile et l'ail haché, et laissez revenir 5 minutes. |
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Ensuite, confectionnez les crêpes de riz comme des crêpes traditionnelles, les faire les plus fines possible dans une poêle avec un minimum d'huile. |
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Ne pas retournez les crêpes!
Une fois cuite, deposez-la crêpe sur une assiette, garnisez-la d'une grosse cuillère à soupe de farce sur un côté de la crêpe, et rabattez les bord pour un faire un petit paquet. |
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Une fois que vous avez terminé de plier les crêpes, les réchauffer au micro-ondes sous cloche (c'est la dernière cuisson à la vapeur). |
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Servir avec des échalotes émincées et frites, et des tranches de pâté chinois. |
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En espérant que notre recette Banh cuon (crêpes vietnamiennes) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Banh cuon (crêpes vietnamiennes) |
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