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Pour 8 personnes: 1,6 kg d'épaule d'agneau désossée, 2 carottes, 2 poireaux, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, sel, poivre, 350 g de chair à saucisse, 1 oeuf, 2 c de fines herbes, 2 litres d'eau. |
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Epluchez les carottes et poireaux. |
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Coupez-les en gros morceaux. |
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Epluchez l'oignon et piquez-le du clou de girofle. |
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Dans une cocotte, faites chauffer l'eau en ajoutant le bouquet garni, les carottes, les poireaux et l'oignon. |
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Salez et portez à ébullition. |
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Dans une jatte malaxez la chair à saucisse avec l'oeuf entier et les fines herbes, sel et poivre. |
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Etalez la viande et posez cette farce au milieu. |
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Roulez l'épaule sur elle-même et ficelez solidement. |
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Plongez-la dans le bouillon en ébullition et couvrez. |
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Laissez cuire 1 h 20 à feu doux. |
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Au bout de ce temps, sortez la viande et égouttez bien. |
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Pressez-la dans un linge pour bien tasser. |
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Laissez refroidir. |
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Servez sur un lit de salade après l'avoir coupée en tranches. |
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En espérant que notre recette Ballottine d'agneau vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Ballottine d'agneau |
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