Bäckeoffe à l'alsacienne
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Préparation : 30-40 mn
Cuisson : 3h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g dâ™Ã©chine de porc
- 500 g de gîte de bœuf
- 500 g dâ™Ã©paule dâ™agneau
- 1 queue de porc (facultatif)
- 1,5 kg de pommes de terre
- 250 g dâ™oignons
Pour la marinade :
- 1/2l de vin blanc dâ™Alsace (Riesling ou Sylvaner)
- bouquet garni
- laurier
- un oignon piqué de clous de girofle
- poivre
Préparation :
Faire mariner la viande pendant 24 heures dans le vin blanc avec les épices, quelques oignons émincés en rondelles. |
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Dans la terrine en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, puis les viandes, une couche dâ™oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre émincées et dâ™oignons émincés. |
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Mouiller avec le vin blanc de la marinade et si nécessaire, rajouter un peu de bouillon de bÅ“uf jusquâ™Ã la moitié de la terrine, saler. |
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Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire à four chaud (thermostat 7) pendant 3 heures. |
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Conseil : fermer la terrine avec une lanière de pâte à tarte pour éviter de dessécher le Bäckeoffe pendant la cuisson. |
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Variantes : Ajouter quelques rondelles de carottes aux pommes de terre. |
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Pour corser le goût, faire revenir les viandes quelques instants avant de les mettre dans la terrine. |
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En espérant que notre recette Bäckeoffe à l'alsacienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bäckeoffe à l'alsacienne |
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Préparation : 30 minCuisson : 50 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 40 g de beurre
- 40 g de lardons fins
- 2 oignons moyens coupés en rondelles
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 kg de pommes de terres charlotte
- 1/2 litre de fumet de poi...
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