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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 150 g de beurre mou
- 250 g de farine tamisée
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 6 oranges à jus (maltaises de préference), ou hors saison, 50cl de pur jus d'orange (rayon frais)
- 1/2 citron non traité, lavé et essuyé
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). |
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Mélanger le sucre et le beurre au batteur dans un saladier. |
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La pâte doit bien blanchir, et faire le ruban. |
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Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. |
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Garder les blancs de côté, et incorporer les jaunes au mélange beurre-sucre. |
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Bien mélanger. |
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Zester le 1/2 citron et une orange entière (sans peau blanche)et les mouliner finement. |
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Ajouter à la préparation précédente. |
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Verser ensuite la farine et la levure, la pincée de sel. |
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Remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. |
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Monter les blancs en neige ferme, et les incorporer délicatement à l'appareil. |
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Verser le tout dans un moule à baba (à défaut, un moule à manqué) beurré et fariné, et cuire au four 25 à 30 minutes( Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille: plantée dans le gâteau, elle doit en ressortir sèche). |
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Pendant la cuisson, presser les oranges, y compris celle zestée, et mettre le jus recueilli dans une casserole. |
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Ajouter du sucre en poudre selon le goût et la teneur en sucre des fruits, ainsi que deux cuillères à soupe de rhum brun. |
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Quand le baba est cuit, le démouler sur un plat. |
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Chauffer alors le jus des oranges à ébullition, et le verser sur le gâteau, pour bien l'imbiber. |
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Mettre au frais pendant au moins deux heures. |
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Avant de servir, décorer avec des tranches d'orange pelées à vif et trempées dans un caramel blond. |
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En espérant que notre recette Baba maltais vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Baba maltais |
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