Aumônières de saint-jacques à l'estragon
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Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 noix de Saint-Jacques avec corail
- 8 feuilles de brick
- 1 bouquet d'estragon
- quelques brins de ciboulette
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de crème
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Séparer les noix de Saint-Jacques des coraux, et saisir les noix dans du beurre chaud juste 2 min par face. |
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Saler, poivrer. |
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Ajouter 1/4 de l'estragon ciselé, mélanger et retirer du feu et laisser tiédir. |
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Faire revenir les échalotes ciselées avec les coraux dans du beurre sans laisser colorer, y ajouter le vin blanc. |
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A ébullition, baisser le feu et ajouter la crème, le reste de l'estragon. |
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Bien mélanger, puis mixer le tout pour avoir une sauce bien lisse. |
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Salez, poivrer
Beurrer les feuilles de brick, les doubler pour éviter qu'elles ne craquent. |
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Garnir le centre de Saint jacques (5 noix par aumônières). |
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Refermer les aumônières par du fil de cuisine ou des piques en bois. |
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Passer au four thermostat 7 pendant 10 min(le temps de faire dorer les aumônières)
Couper les fils avant de servir et remplacer par des brins de ciboulette. |
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En espérant que notre recette Aumônières de saint-jacques à l'estragon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aumônières de saint-jacques à l'estragon |
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