Aumonières aux deux saumons
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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 escalopes de saumon frais
- 6 tranches de saumon fumé
- 60g d'oeufs de saumon
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 c à s de jus de pamplemousse frais
- 2 c à s de jus de citron
- 20cl de crème fraiche liquide
- ciboulette
- un court bouillon
- sel, poivre
Préparation :
Pocher les escalopes de saumon dans un court-bouillon. |
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Les égoutter et les couper en dés. |
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Disposer dans un plat. |
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saler, poivrer. |
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Arroser d'huile d'olive, de jus de pamplemousse et de jus de citron. |
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Couvrir d'un film plastique et laisser mariner au moins 1h au réfrigérateur. |
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Egoutter en réservant la marinade. |
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Fouetter la crème très froide en chantilly, puis incorporer 2 c à s de marinade et les dés de saumon marinés. |
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Poivrer légèrement. |
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Répartir cette mousse sur chaque tranche de saumon fumé. |
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Former un petit baluchon et le lier avec 2 brins de ciboulette. |
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Présenter les aumonières parsemées d'oeufs de saumon. |
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Servir bien frais. |
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En espérant que notre recette Aumonières aux deux saumons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aumonières aux deux saumons |
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