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Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 feuilles de brick
- une petite boîte de champignons
- une boule de mozzarella
- 300 g de crevettes surgelées
- Huile
- Sel, poivre
- 7 g de fumet de poisson en poudre
- 15 g de maïzena
- 1 oeuf
- 25 cl d'eau
- 20 cl de Crème
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). |
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Préparer les 6 feuilles de brick. |
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Badigeonner avec un pinceau la feuille de brick sur les deux faces : elle sera moins perméable. |
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Bien égoutter les champignons, en mettre au centre de chaque feuille de brick, placer les crevettes puis une tranche de mozzarella. |
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Préparer 4 ficelles de cuisine de 25 centimètres de long, vérifier que vous êtes bien centré sur votre feuille de brick, plier en accordéon, délicatement. |
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Refermer avec la ficelle. |
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Attention de ne pas trop serrer la ficelle, laisser un peu de souplesse pour ne pas couper la feuille de brick. |
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Enfourner pendant 20 minutes. |
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Cuire les aumônières sur du papier sulfurisé pour éviter lors du dressage de briser l'aumônière. |
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Enlever la ficelle et servir avec la sauce pâtissière aux crevettes. |
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Sauce :
Séparer le jaune du blanc, verser le jaune dans un récipient creux. |
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Réserver le blanc pour une autre utilisation. |
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Prendre une casserole et la poudre pour fumet de poisson, faire fondre le fumet dans l'eau. |
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Hors du feu, ajouter la maïzena, verser le jaune d'œuf, la crème, la muscade, sel et poivre. |
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Remettre sur le feu, mélanger quelques secondes. |
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Mélanger régulièrement, la sauce risque d'attacher au fond !
Ajouter les crevettes une ou deux minutes avant de servir. |
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N'oubliez de goûter la sauce et de rectifier un manque de sel ou de poivre. |
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En espérant que notre recette Aumônières aux crevettes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aumônières aux crevettes |
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