Recette AUBERGINES

Choisissez la recette aubergines qui vous convient



Accueil > légumes et crudités > Aubergines

Trouver une autre recette :
  • Recette Aubergines
    Faire revenir à l'huile des oignons hachés.Y ajouter une livre de tomates coupées en quatre et un peu d'ail.Faire blanchir six belles aubergines sa(...)
  • Recette Aubergines à la bordelaise
    Pour 4 personnes: 4 aubergines, gros sel, 2 tranches de mie de pain rassis, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, sel, poivre, 2 c à soupe d'huile. (...)
  • Recette Aubergines à la grecque
    Préparation : 15 mn Cuisson : 1h30 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 belles aubergines - 300 g de viande cuite (boeuf, porc et veau, mélangÃ(...)
  • Recette Aubergines à la mozzarella
    Pour 6 personnes: préparation + cuisson: 1 h 30.400 g de Mozzarella, 4 grosses aubergines, 500 g de tomates juteuses, 1 oignon, basilic, thym, farine(...)
  • Recette Aubergines à la méridionale
    1 kg d'aubergines, 500 g d'oignons, 1 verre d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 4 ou 5 clous de girofle, 2 brins de thym, 2 brins(...)
  • Recette Aubergines a la provençale
    3 grosses aubergines, 1 boîte de filets d'anchois, 100 g d'olives noires, 1 gousse d'ail, 1 branche de thym, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivr(...)
  • Recette Aubergines à la tomate
    600 g d'aubergines, 300 g de tomates, 100 g d'oignons, 250 g de reste de mouton rôti, 2 oeufs, 65 g d'huile d'olive, sel, poivre.Pour le coulis de to(...)
  • Recette Aubergines à la turque
    Lavez et essuyez 4 aubergines non pelées, coupez-les en deux dans la longueur et évidez-les soigneusement sans entamer la peau.Faites ramollir ces d(...)
  • Recette Aubergines au four
    Pour 4 personnes: 4 aubergines, 1 tomate, 100 g de gruyère, sel, poivre, quelques feuilles de basilic, huile d'olive, persil. Lavez et essuyez les a(...)
  • Recette Aubergines au gratin
    Après avoir épluché et découpe en tranches fines les aubergines, vous les dorerez à l'huile d'olive.Dès qu'elles seront dorées, vous les sortir(...)
  • Recette Aubergines au parmesan
    Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur.Les mettre à dégorger dans du gros sel dans un saladier.Faire revenir un oignon haché dans d(...)
  • Recette Aubergines aux anchois et aux câpres
    Pour 4 personnes: 600 g d'aubergines, sel, 50 g de beurre, 1 c à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 3 c à soupe de sauce tomate, 6 filets d'anc(...)
  • Recette Aubergines aux crevettes
    Ouvrez les aubergines dans le sens de la longueur et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant dix minutes Egouttez-les et l'aide d'une(...)
  • Recette Aubergines aux oignons
    Lavez 600 g d'aubergines et coupez-les en rondelles.Saupoudrez-les de sel, laissez dégorger.Essuyez-les et faites- les revenir à la poêle avec de l(...)
  • Recette Aubergines aux tomates et aux oignons
    6 aubergines, 1 kg de tomates, 6 gros oignons, 5 c à soupe d'huile d'olive, 5 gousses d'ail, thym, sel, poivre, olives noires, citron. Laver et essu(...)
  • Recette Aubergines bohémienne
    4 aubergines, 4 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 g de gruyère râpé, 1 c à soupe de farine, 1 petit verre de lait, 3 c à soupe d'huile d'oliv(...)
  • Recette Aubergines en éventail
    Pour 4 personnes.Préparation 20 mn.Cuisson 1 h 10.2 aubergines moyennes, 2 tomates, 240 g de Maasdamer, 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, 1/2 verre d'(...)
  • Recette Aubergines en ragoût
    Pour 4 personnes.Préparation: 20 mn.Cuisson: 1 h 15.600 g d'épaule de mouton désossée, 1,5 kg de petites aubergines, 800 g de tomates fermes, 80 g(...)
  • Recette Aubergines en surprise
    6 belles aubergines bien droites, 250 g chair à saucisse, une tasse à thé de mie de pain rassis quelques cuillerées de pain rassis, quelques c de (...)
  • Recette Aubergines en terrine
    Pour 4 personnes: 4 aubergines, 2 gousses d'ail, 500 g de tomates, 4 c à soupe d'un fin hachis d'ail et persil, un demi verre d'huile, un demi coeur (...)
  • Recette Aubergines et courgettes farcies
    Lavez, coupez en deux et évidez 4 aubergines, 4 courgettes et 4 tomates.Assaisonnez l'intérieur et faites revenir les légumes à l'huile d'olive av(...)
  • Recette Aubergines et courgettes farcies à l'orientale
    Préparation: 15 min Cuisson 15 min + 10 min pour le gratin Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour les aubergines farcies : - 4 aubergines - 200 (...)
  • Recette Aubergines et tomates au four
    Préparation : 45 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 aubergines - 8 tomates - huile d'olive - persil - ail - sel, poivre(...)
  • Recette Aubergines et tomates au gratin
    Laver puis essuyer 4 belles aubergines.Les couper en deux, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant une heure.Tamponner les aubergines dans une (...)
  • Recette Aubergines farcies
    Nettoyer des aubergines sans enlever les queues puis les fendre en tranches minces en prenant la précaution de les laisser adhérentes à la queue.Fa(...)
  • Recette Aubergines farcies à la sarriette
    4 belles aubergines.Farce: 200 g de champignons de couche, 2 gousses d'ail, 2 oignons doux, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1/4 litre de béchamel épai(...)
  • Recette Aubergines farcies au jambon
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 aubergines - 1 filet d'anchois - 100 g de jambon cuit - 50 g de gruyère râpé - 1 oeuf battu - sel et po(...)
  • Recette Aubergines farcies au mouton
    Pour 4 personnes: 4 aubergines longues et fines, 250 g d'agneau haché, 200 g d'oignons doux, 1 cuillerée à soupe de pignons, 1 dl d'huile d'olive, (...)
  • Recette Aubergines farcies au riz
    Préparation et cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 aubergines moyennes - 250 g de riz - 3 oignons moyens - 80 g de raisins de (...)
  • Recette Aubergines farcies aux anchois
    3 belles aubergines, 6 filets d'anchois à l'huile, 2 c à soupe de câpres, 1 gousse d'ail, sel, poivre. Coupez les aubergines dans le sens de la lo(...)
  • Recette Aubergines farcies aux champignons
    3 belles aubergines, sel, 4 c à soupe d'huile.Farce 300 g de champignons, 3 oignons, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, un bouquet de persil, 30 g de beur(...)
  • Recette Aubergines farcies maigres
    8 aubergines moyennes, 12 cuillerées à soupe de flocons d'avoine, 1/2 litre de lait, 1 dl de crème fraîche, 50 g de champignons de Paris, 1 oeuf d(...)
  • Recette Aubergines flibustières
    Fendre des aubergines en longueur, y mettre du sel et laisser macérer quelques heures.Les presser pour extraire l'eau.Les faire cuire sur le gril hui(...)
  • Recette Aubergines frites
    Pour 4 personnes: 4 aubergines, 250 g de farine, du sel, du poivre, 2 d'eau, 3 oeufs, du persil, une touffe de cresson, un bol de sauce tomate bien re(...)
  • Recette Aubergines frites sauce grecque au yaourt
    Pour 4 personnes: 3 à 4 aubergines, sel, 1 tasse de chapelure Sauce: 1 botte de cresson, 1/2 concombre, 2 gousses d'ail, quelques brins de persil hac(...)
  • Recette Aubergines iranaises
    Couper les aubergines en longueur.Les frire.Préparer une sauce blanche épaisse et y ajouter du gruyère râpé.Dans un plat allant au four, disposer(...)
  • Recette Aubergines parmesane
    Pour 6 personnes: 1 kg d'aubergines moyennes, une tasse de farine, un verre d'huile d'olive, un demi-litre de sauce tomate bien assaisonnée, 6 oeufs (...)
  • Recette Aubergines opéra
    Pour 2 ou 3 personnes: 1 belle aubergine de 350 g, 500 g de tomates, 60 g de beurre, 6 c à soupe d'huile d'olive, 20 g de parmesan râpé, sel, poivr(...)
  • Recette Aubergines sautées à l'ail
    Pour 4 personnes.Cuisson: 15 mn.1 kg d'aubergines, 150 g de lard fumé, 3 c à soupe d'huile, 1 oignon, 8 gousses d'ail, sel, poivre, persil haché. (...)
  • Recette Aubergines soufflées
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 aubergines - 60 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine - 4 dl de lait - 75 g de parmesan râpé (ou d(...)
  • Recette Aubergines soufflées gricha
    Pour 6 personnes: 6 belles aubergines longues et brillantes, 6 c à soupe d'huile, 50 g de beurre, 2 oignons, 3 tranches de jambon cuit, 2 oeufs, sel,(...)
  • Recette Aubergines surprise
    Préparation : 10 mn Cuisson : 30 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 aubergines - 1 branche de persil - 4 gousses d'ail - 3 cuillères à s(...)
  • Recette Beignets d'aubergines
    Pour 4 personnes: - 4 aubergines - 250 g de farine - 3 oeufs - sel, poivre - de la bière blonde de ménage - persil Préparation : Pelez les(...)
  • Recette Cari d'aubergines à la créole
    Mettre dans une casserole à feu doux, un morceau de beurre.Faire revenir pendant dix minutes avec des oignons et du lard.Ajouter alors une cuillère (...)
  • Recette Caviar d'aubergines
    Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Ingrédients : - 3 aubergines coupées en deux - 100 g d'olives noires - 2 gousses d'ail - 5 cl d'huile d'(...)
  • Recette Cachou
    Cuire des aubergines, des poivrons, des tomates, des courgettes, des pommes de terre, des oignons avec du piment doux, des épices à couscous, un peu(...)
  • Recette Chutney d'aubergines
    Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients (pour 8 personnes) : - 3 aubergines (3 grosses ou 4 petites) - 1 citron - sel et poivre - 1 pin(...)
  • Recette Confit d'aubergines frappé
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 kg d'aubergines - 200 g de tomates concassées - 200 g de céleri en branches - 150 g de ketchup - 30 g d'a(...)
  • Recette Couronne d'aubergines
    Pour 4 personnes: 4 aubergines, 5 tomates, 2 tranches de jambon.150 g de riz, 2 échalotes, un verre à vin d'huile, 50 g de parmesan râpé du sel, d(...)
  • Recette Crème d'aubergines
    Préparation : 45 minCuisson : 30 minIngrédients (pour 4 personnes) : - 2 aubergines - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 2 gouss(...)
  • Recette Croquettes d'aubergines épicées
    Préparation, cuisson: 1 heure le jour même et 20 minutes la veilleIngrédients (pour 6 personnes) : - 3 grosses aubergines - 1 oignon - 2 gousses(...)
  • Recette Délice d'aubergines
    Prenez cinq aubergines.Tranchez-les dans le sens de la longueur.Faire ramollir leur chair dans le four.Réduire ensuite en purée.Dans une poêle, lai(...)
  • Recette Flan d'aubergines
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 8 petites aubergines - 6 c à soupe d'huile d'olive - 2 c à café d'ail - 2 c à café d'échalote - sel, p(...)
  • Recette Friture d'aubergines
    Pour 6 personnes: 1,5 kg d'aubergines, 250 g d'oignons doux, 200 g de fromage de brebis, 2 oeufs, 50 g de pignons, 30 g de mie de pain, 1 bouquet d'an(...)
  • Recette Gâteau d'aubergines
    Un kilo de tomates, 6 aubergines, 4 oeufs, 4 gousses d'ail, 3 oignons, une pincée de thym, sel, poivre, une cuillerée à soupe de persil haché, 2 d(...)
  • Recette Gâteau d'aubergines à la tomate
    Pour 4 personnes: 1 kg d'aubergines, 1/4 de poivron rouge (facultatif), 1/4 de poivron vert (facultatif), 2 dl d'huile d'olive, 4 oeufs entiers, 150 g(...)
  • Recette Gigot de lotte aux aubergines
    Préparation: 15 mn.Cuisson: 25 mn.1 queue de lotte de 1 kg, 1 tranche de lard de poitrine fumé, 3 aubergines, thym, laurier, basilic, 5 c à soupe d(...)
  • Recette Gratin d'aubergines
    Coupez 500 g d'aubergines en rondelles.Saupoudrez de sel et laissez dégorger 1 h.Essuyez-les et faites-les frire à l'huile d'olive.Faites fondre en (...)
  • Recette Gratin d'aubergines à la marjolaine
    Pour 4 personnes: 1 kg d'aubergines, huile d'olive, 1 bol de coulis de tomates, 1 bouquet de marjolaine, 75 g de gruyère râpé. Lavez les aubergine(...)
  • Recette Gratin d'aubergines au jambon
    Ingrédients : - 4 aubergines - 4 oignons - 4 tomates - 4 tranches de jambon - 100 à 150 g de gruyère râpé Préparation : Coupez en tranche(...)
  • Recette Gratin d'aubergines au mouton
    2 aubergines, 4 tomates, 2 oignons, 800 g de mouton haché, persil, ail, 2 verres de vin banc sec, parmesan, thym, noix muscade, sel, sucre. Couper l(...)
  • Recette Gratin d'aubergines de courgettes et de carottes
    Couper en tranches les trois légumes, les recouvrir d'une sauce tomate au lait avec du thym et du cumin.Saupoudrer de gruyère râpé.Cuire au four. (...)
  • Recette Gratin d'aubergines farcies
    Cuisson : 50 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg d'aubergines - 400 g de farce de viande - 2 oeufs - 3 cuillères à soupe de farine - 2(...)
  • Recette Gratin de légumes à la provençale
    Préparation : 30 minCuisson : 40 à 45min Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 belles courgettes - 8 tomates (grappe) - 1 beau poivron jaune (po(...)
  • Recette Gratin languedocien
    1 kg de tomates, 2 oignons, 1 kg d'aubergines, 500 g de courgettes, 1 gousse d'ail, 25 cl de crème fraîche, huile d'olive, sel, poivre. Pelez les t(...)
  • Recette Gratin meridional
    Préparation: 10 mn.Cuisson 40 mn.Pour 6 personnes: 750 g de tomates, 750 g de courgettes, 750 g d'aubergines, 3 oignons, 150 g de fromage râpé, 60 (...)
  • Recette Gratin provençal
    Pour 6 personnes: 2 ou 3 courgettes, 2 aubergines, 4 tomates, 2 poivrons, 2 gros oignons, huile d'olive, 150 g de parmesan ou de gruyère râpé, sel,(...)
  • Recette Marguerite d'aubergines farcies au maigre
    Pour 4 personnes: 4 aubergines, 100 g de champignons, 100 g de riz, 2 cuillerées à soupe de fromage râpé, 3 cuillerées à soupe d'huile, 1 cuille(...)
  • Recette Moussaka
    Préparation : 30 mn Cuisson : 1h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 600 g de viande de mouton - 200 g de tomates - 150 g de champignons - 1 kg(...)
  • Recette Moussaka caucasienne
    Pour 6 personnes: 1,5 kg d'aubergines, 500 g de viande de boeuf hachée, 1,5 kg de tomates, 3 à 4 gousses d'ail, 5 biscottes, estragon et coriandre, (...)
  • Recette Moussaka gratinée
    Coupez 4 ou 5 aubergines en longues tranches épaisses sans les éplucher.Saupoudrez-les de sel et laissez-les 30 minutes en attente.Jetez leur excès(...)
  • Recette Moussaka grecque
    Pelez 4 aubergines coupez-les en tranches saupoudrez de gros sel et laissez dégorger pendant 1/2 h.D'autre part, faites revenir 300 g de boeuf haché(...)
  • Recette Pain d'aubergines
    Pour 6 personnes.Cuisson 1 h 30 mn.1 kg d'aubergines, 5 g de cèpes séchés, 150 g de lard fumé, 50 g de beurre, 25 g de farine, 1/4 de litre de lai(...)
  • Recette Papeton d'aubergines
    Préparation : 30 mnCuisson : 30 mnIngrédients (pour 4 personnes) : - 3 à 4 aubergines - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - huile d'olive - 4 oeu(...)
  • Recette Pate d'aubergine
    Travaillez 150 g de restes de mouton avec 3 belles tomates épluchées coupées en dés ainsi qu'un gros oignon haché.Faites revenir ces ingrédients(...)
  • Recette Pâtes aux aubergines
    Pelez et coupez en petits morceaux 500 g d'aubergines, faites-les dégorger au sel.Pelez, épépinez et coupez en morceaux 250 g de tomates.Faites rev(...)
  • Recette Pizza aux aubergines
    Ingrédients : - 1 pâte à pizza - 2 oignons - 1 ou 2 aubergines - 1 petit pot de coulis de tomate - 1 boule de mozzarella - quelques olives no(...)
  • Recette Paupiettes d'aubergines à la mozzarella
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 grosses aubergines oblongues - 150 g de très fines tranches de jambon de Parme - 200 g de mozzarella - 3 cu(...)
  • Recette Purée d'aubergines à l'ail
    Pour 4 personnes.Préparation: 15 mn.Cuisson 1 h.3 aubergines de taille moyenne, 8 gousses d'ail, 1/2 citron, 1 verre d'huile d'olive, 2 tomates, sel,(...)
  • Recette Ratatouille
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 aubergines - 1 petit chou-fleur - 3 tomates - 1 poivron - 3 oignons - 2 courgettes - 2 gousses d'ail - 1(...)
  • Recette Gratin aux trois légumes
    Nettoyez 400 g de courgettes et 400 g d'aubergines coupez-les en tranches.Faites dégorger les aubergines avec du gros sel, essuyez-les, disposez les (...)
  • Recette Aubergines
    Faire revenir à l'huile des oignons hachés.Y ajouter une livre de tomates coupées en quatre et un peu d'ail.Faire blanchir six belles aubergines sa(...)
  • Recette Aubergines à la bordelaise
    Pour 4 personnes: 4 aubergines, gros sel, 2 tranches de mie de pain rassis, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, sel, poivre, 2 c à soupe d'huile. (...)
  • Recette Aubergines à la grecque
    Préparation : 15 mn Cuisson : 1h30 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 belles aubergines - 300 g de viande cuite (boeuf, porc et veau, mélangÃ(...)
  • Recette Aubergines à la mozzarella
    Pour 6 personnes: préparation + cuisson: 1 h 30.400 g de Mozzarella, 4 grosses aubergines, 500 g de tomates juteuses, 1 oignon, basilic, thym, farine(...)
  • Recette Aubergines à la méridionale
    1 kg d'aubergines, 500 g d'oignons, 1 verre d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 4 ou 5 clous de girofle, 2 brins de thym, 2 brins(...)
  • Recette Aubergines a la provençale
    3 grosses aubergines, 1 boîte de filets d'anchois, 100 g d'olives noires, 1 gousse d'ail, 1 branche de thym, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivr(...)
  • Recette Aubergines à la tomate
    600 g d'aubergines, 300 g de tomates, 100 g d'oignons, 250 g de reste de mouton rôti, 2 oeufs, 65 g d'huile d'olive, sel, poivre.Pour le coulis de to(...)
  • Recette Aubergines à la turque
    Lavez et essuyez 4 aubergines non pelées, coupez-les en deux dans la longueur et évidez-les soigneusement sans entamer la peau.Faites ramollir ces d(...)
  • Recette Aubergines au four
    Pour 4 personnes: 4 aubergines, 1 tomate, 100 g de gruyère, sel, poivre, quelques feuilles de basilic, huile d'olive, persil. Lavez et essuyez les a(...)
  • Recette Aubergines au gratin
    Après avoir épluché et découpe en tranches fines les aubergines, vous les dorerez à l'huile d'olive.Dès qu'elles seront dorées, vous les sortir(...)
  • Recette Aubergines au parmesan
    Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur.Les mettre à dégorger dans du gros sel dans un saladier.Faire revenir un oignon haché dans d(...)
  • Recette Aubergines aux anchois et aux câpres
    Pour 4 personnes: 600 g d'aubergines, sel, 50 g de beurre, 1 c à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 3 c à soupe de sauce tomate, 6 filets d'anc(...)
  • Recette Aubergines aux crevettes
    Ouvrez les aubergines dans le sens de la longueur et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant dix minutes Egouttez-les et l'aide d'une(...)
  • Recette Aubergines aux oignons
    Lavez 600 g d'aubergines et coupez-les en rondelles.Saupoudrez-les de sel, laissez dégorger.Essuyez-les et faites- les revenir à la poêle avec de l(...)
  • Recette Aubergines aux tomates et aux oignons
    6 aubergines, 1 kg de tomates, 6 gros oignons, 5 c à soupe d'huile d'olive, 5 gousses d'ail, thym, sel, poivre, olives noires, citron. Laver et essu(...)
  • Recette Aubergines bohémienne
    4 aubergines, 4 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 g de gruyère râpé, 1 c à soupe de farine, 1 petit verre de lait, 3 c à soupe d'huile d'oliv(...)
  • Recette Aubergines en éventail
    Pour 4 personnes.Préparation 20 mn.Cuisson 1 h 10.2 aubergines moyennes, 2 tomates, 240 g de Maasdamer, 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, 1/2 verre d'(...)
  • Recette Aubergines en ragoût
    Pour 4 personnes.Préparation: 20 mn.Cuisson: 1 h 15.600 g d'épaule de mouton désossée, 1,5 kg de petites aubergines, 800 g de tomates fermes, 80 g(...)
  • Recette Aubergines en surprise
    6 belles aubergines bien droites, 250 g chair à saucisse, une tasse à thé de mie de pain rassis quelques cuillerées de pain rassis, quelques c de (...)
  • Recette Aubergines en terrine
    Pour 4 personnes: 4 aubergines, 2 gousses d'ail, 500 g de tomates, 4 c à soupe d'un fin hachis d'ail et persil, un demi verre d'huile, un demi coeur (...)
  • Recette Aubergines et courgettes farcies
    Lavez, coupez en deux et évidez 4 aubergines, 4 courgettes et 4 tomates.Assaisonnez l'intérieur et faites revenir les légumes à l'huile d'olive av(...)
  • Recette Aubergines et courgettes farcies à l'orientale
    Préparation: 15 min Cuisson 15 min + 10 min pour le gratin Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour les aubergines farcies : - 4 aubergines - 200 (...)
  • Recette Aubergines et tomates au four
    Préparation : 45 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 aubergines - 8 tomates - huile d'olive - persil - ail - sel, poivre(...)
  • Recette Aubergines et tomates au gratin
    Laver puis essuyer 4 belles aubergines.Les couper en deux, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant une heure.Tamponner les aubergines dans une (...)
  • Recette Aubergines farcies
    Nettoyer des aubergines sans enlever les queues puis les fendre en tranches minces en prenant la précaution de les laisser adhérentes à la queue.Fa(...)
  • Recette Aubergines farcies à la sarriette
    4 belles aubergines.Farce: 200 g de champignons de couche, 2 gousses d'ail, 2 oignons doux, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1/4 litre de béchamel épai(...)
  • Recette Aubergines farcies au jambon
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 aubergines - 1 filet d'anchois - 100 g de jambon cuit - 50 g de gruyère râpé - 1 oeuf battu - sel et po(...)
  • Recette Aubergines farcies au mouton
    Pour 4 personnes: 4 aubergines longues et fines, 250 g d'agneau haché, 200 g d'oignons doux, 1 cuillerée à soupe de pignons, 1 dl d'huile d'olive, (...)
  • Recette Aubergines farcies au riz
    Préparation et cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 aubergines moyennes - 250 g de riz - 3 oignons moyens - 80 g de raisins de (...)
  • Recette Aubergines farcies aux anchois
    3 belles aubergines, 6 filets d'anchois à l'huile, 2 c à soupe de câpres, 1 gousse d'ail, sel, poivre. Coupez les aubergines dans le sens de la lo(...)
  • Recette Aubergines farcies aux champignons
    3 belles aubergines, sel, 4 c à soupe d'huile.Farce 300 g de champignons, 3 oignons, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, un bouquet de persil, 30 g de beur(...)
  • Recette Aubergines farcies maigres
    8 aubergines moyennes, 12 cuillerées à soupe de flocons d'avoine, 1/2 litre de lait, 1 dl de crème fraîche, 50 g de champignons de Paris, 1 oeuf d(...)
  • Recette Aubergines flibustières
    Fendre des aubergines en longueur, y mettre du sel et laisser macérer quelques heures.Les presser pour extraire l'eau.Les faire cuire sur le gril hui(...)
  • Recette Aubergines frites
    Pour 4 personnes: 4 aubergines, 250 g de farine, du sel, du poivre, 2 d'eau, 3 oeufs, du persil, une touffe de cresson, un bol de sauce tomate bien re(...)
  • Recette Aubergines frites sauce grecque au yaourt
    Pour 4 personnes: 3 à 4 aubergines, sel, 1 tasse de chapelure Sauce: 1 botte de cresson, 1/2 concombre, 2 gousses d'ail, quelques brins de persil hac(...)
  • Recette Aubergines iranaises
    Couper les aubergines en longueur.Les frire.Préparer une sauce blanche épaisse et y ajouter du gruyère râpé.Dans un plat allant au four, disposer(...)
  • Recette Aubergines parmesane
    Pour 6 personnes: 1 kg d'aubergines moyennes, une tasse de farine, un verre d'huile d'olive, un demi-litre de sauce tomate bien assaisonnée, 6 oeufs (...)
  • Recette Aubergines opéra
    Pour 2 ou 3 personnes: 1 belle aubergine de 350 g, 500 g de tomates, 60 g de beurre, 6 c à soupe d'huile d'olive, 20 g de parmesan râpé, sel, poivr(...)
  • Recette Aubergines sautées à l'ail
    Pour 4 personnes.Cuisson: 15 mn.1 kg d'aubergines, 150 g de lard fumé, 3 c à soupe d'huile, 1 oignon, 8 gousses d'ail, sel, poivre, persil haché. (...)
  • Recette Aubergines soufflées
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 aubergines - 60 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine - 4 dl de lait - 75 g de parmesan râpé (ou d(...)
  • Recette Aubergines soufflées gricha
    Pour 6 personnes: 6 belles aubergines longues et brillantes, 6 c à soupe d'huile, 50 g de beurre, 2 oignons, 3 tranches de jambon cuit, 2 oeufs, sel,(...)
  • Recette Aubergines surprise
    Préparation : 10 mn Cuisson : 30 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 aubergines - 1 branche de persil - 4 gousses d'ail - 3 cuillères à s(...)
  • Recette Beignets d'aubergines
    Pour 4 personnes: - 4 aubergines - 250 g de farine - 3 oeufs - sel, poivre - de la bière blonde de ménage - persil Préparation : Pelez les(...)
  • Recette Cari d'aubergines à la créole
    Mettre dans une casserole à feu doux, un morceau de beurre.Faire revenir pendant dix minutes avec des oignons et du lard.Ajouter alors une cuillère (...)
  • Recette Caviar d'aubergines
    Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Ingrédients : - 3 aubergines coupées en deux - 100 g d'olives noires - 2 gousses d'ail - 5 cl d'huile d'(...)
  • Recette Cachou
    Cuire des aubergines, des poivrons, des tomates, des courgettes, des pommes de terre, des oignons avec du piment doux, des épices à couscous, un peu(...)
  • Recette Chutney d'aubergines
    Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients (pour 8 personnes) : - 3 aubergines (3 grosses ou 4 petites) - 1 citron - sel et poivre - 1 pin(...)
  • Recette Confit d'aubergines frappé
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 kg d'aubergines - 200 g de tomates concassées - 200 g de céleri en branches - 150 g de ketchup - 30 g d'a(...)
  • Recette Couronne d'aubergines
    Pour 4 personnes: 4 aubergines, 5 tomates, 2 tranches de jambon.150 g de riz, 2 échalotes, un verre à vin d'huile, 50 g de parmesan râpé du sel, d(...)
  • Recette Crème d'aubergines
    Préparation : 45 minCuisson : 30 minIngrédients (pour 4 personnes) : - 2 aubergines - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 2 gouss(...)
  • Recette Croquettes d'aubergines épicées
    Préparation, cuisson: 1 heure le jour même et 20 minutes la veilleIngrédients (pour 6 personnes) : - 3 grosses aubergines - 1 oignon - 2 gousses(...)
  • Recette Délice d'aubergines
    Prenez cinq aubergines.Tranchez-les dans le sens de la longueur.Faire ramollir leur chair dans le four.Réduire ensuite en purée.Dans une poêle, lai(...)
  • Recette Flan d'aubergines
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 8 petites aubergines - 6 c à soupe d'huile d'olive - 2 c à café d'ail - 2 c à café d'échalote - sel, p(...)
  • Recette Friture d'aubergines
    Pour 6 personnes: 1,5 kg d'aubergines, 250 g d'oignons doux, 200 g de fromage de brebis, 2 oeufs, 50 g de pignons, 30 g de mie de pain, 1 bouquet d'an(...)
  • Recette Gâteau d'aubergines
    Un kilo de tomates, 6 aubergines, 4 oeufs, 4 gousses d'ail, 3 oignons, une pincée de thym, sel, poivre, une cuillerée à soupe de persil haché, 2 d(...)
  • Recette Gâteau d'aubergines à la tomate
    Pour 4 personnes: 1 kg d'aubergines, 1/4 de poivron rouge (facultatif), 1/4 de poivron vert (facultatif), 2 dl d'huile d'olive, 4 oeufs entiers, 150 g(...)
  • Recette Gigot de lotte aux aubergines
    Préparation: 15 mn.Cuisson: 25 mn.1 queue de lotte de 1 kg, 1 tranche de lard de poitrine fumé, 3 aubergines, thym, laurier, basilic, 5 c à soupe d(...)
  • Recette Gratin d'aubergines
    Coupez 500 g d'aubergines en rondelles.Saupoudrez de sel et laissez dégorger 1 h.Essuyez-les et faites-les frire à l'huile d'olive.Faites fondre en (...)
  • Recette Gratin d'aubergines à la marjolaine
    Pour 4 personnes: 1 kg d'aubergines, huile d'olive, 1 bol de coulis de tomates, 1 bouquet de marjolaine, 75 g de gruyère râpé. Lavez les aubergine(...)
  • Recette Gratin d'aubergines au jambon
    Ingrédients : - 4 aubergines - 4 oignons - 4 tomates - 4 tranches de jambon - 100 à 150 g de gruyère râpé Préparation : Coupez en tranche(...)
  • Recette Gratin d'aubergines au mouton
    2 aubergines, 4 tomates, 2 oignons, 800 g de mouton haché, persil, ail, 2 verres de vin banc sec, parmesan, thym, noix muscade, sel, sucre. Couper l(...)
  • Recette Gratin d'aubergines de courgettes et de carottes
    Couper en tranches les trois légumes, les recouvrir d'une sauce tomate au lait avec du thym et du cumin.Saupoudrer de gruyère râpé.Cuire au four. (...)
  • Recette Gratin d'aubergines farcies
    Cuisson : 50 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg d'aubergines - 400 g de farce de viande - 2 oeufs - 3 cuillères à soupe de farine - 2(...)
  • Recette Gratin de légumes à la provençale
    Préparation : 30 minCuisson : 40 à 45min Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 belles courgettes - 8 tomates (grappe) - 1 beau poivron jaune (po(...)
  • Recette Gratin languedocien
    1 kg de tomates, 2 oignons, 1 kg d'aubergines, 500 g de courgettes, 1 gousse d'ail, 25 cl de crème fraîche, huile d'olive, sel, poivre. Pelez les t(...)
  • Recette Gratin meridional
    Préparation: 10 mn.Cuisson 40 mn.Pour 6 personnes: 750 g de tomates, 750 g de courgettes, 750 g d'aubergines, 3 oignons, 150 g de fromage râpé, 60 (...)
  • Recette Gratin provençal
    Pour 6 personnes: 2 ou 3 courgettes, 2 aubergines, 4 tomates, 2 poivrons, 2 gros oignons, huile d'olive, 150 g de parmesan ou de gruyère râpé, sel,(...)
  • Recette Marguerite d'aubergines farcies au maigre
    Pour 4 personnes: 4 aubergines, 100 g de champignons, 100 g de riz, 2 cuillerées à soupe de fromage râpé, 3 cuillerées à soupe d'huile, 1 cuille(...)
  • Recette Moussaka
    Préparation : 30 mn Cuisson : 1h Ingrédients (pour 6 personnes) : - 600 g de viande de mouton - 200 g de tomates - 150 g de champignons - 1 kg(...)
  • Recette Moussaka caucasienne
    Pour 6 personnes: 1,5 kg d'aubergines, 500 g de viande de boeuf hachée, 1,5 kg de tomates, 3 à 4 gousses d'ail, 5 biscottes, estragon et coriandre, (...)
  • Recette Moussaka gratinée
    Coupez 4 ou 5 aubergines en longues tranches épaisses sans les éplucher.Saupoudrez-les de sel et laissez-les 30 minutes en attente.Jetez leur excès(...)
  • Recette Moussaka grecque
    Pelez 4 aubergines coupez-les en tranches saupoudrez de gros sel et laissez dégorger pendant 1/2 h.D'autre part, faites revenir 300 g de boeuf haché(...)
  • Recette Pain d'aubergines
    Pour 6 personnes.Cuisson 1 h 30 mn.1 kg d'aubergines, 5 g de cèpes séchés, 150 g de lard fumé, 50 g de beurre, 25 g de farine, 1/4 de litre de lai(...)
  • Recette Papeton d'aubergines
    Préparation : 30 mnCuisson : 30 mnIngrédients (pour 4 personnes) : - 3 à 4 aubergines - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - huile d'olive - 4 oeu(...)
  • Recette Pate d'aubergine
    Travaillez 150 g de restes de mouton avec 3 belles tomates épluchées coupées en dés ainsi qu'un gros oignon haché.Faites revenir ces ingrédients(...)
  • Recette Pâtes aux aubergines
    Pelez et coupez en petits morceaux 500 g d'aubergines, faites-les dégorger au sel.Pelez, épépinez et coupez en morceaux 250 g de tomates.Faites rev(...)
  • Recette Pizza aux aubergines
    Ingrédients : - 1 pâte à pizza - 2 oignons - 1 ou 2 aubergines - 1 petit pot de coulis de tomate - 1 boule de mozzarella - quelques olives no(...)
  • Recette Paupiettes d'aubergines à la mozzarella
    Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 grosses aubergines oblongues - 150 g de très fines tranches de jambon de Parme - 200 g de mozzarella - 3 cu(...)
  • Recette Purée d'aubergines à l'ail
    Pour 4 personnes.Préparation: 15 mn.Cuisson 1 h.3 aubergines de taille moyenne, 8 gousses d'ail, 1/2 citron, 1 verre d'huile d'olive, 2 tomates, sel,(...)
  • Recette Ratatouille
    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 aubergines - 1 petit chou-fleur - 3 tomates - 1 poivron - 3 oignons - 2 courgettes - 2 gousses d'ail - 1(...)
  • Recette Gratin aux trois légumes
    Nettoyez 400 g de courgettes et 400 g d'aubergines coupez-les en tranches.Faites dégorger les aubergines avec du gros sel, essuyez-les, disposez les (...)



Accès direct à une-recette.fr: cliquez ici...