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Pour 6 personnes: 1 kg d'aubergines moyennes, une tasse de farine, un verre d'huile d'olive, un demi-litre de sauce tomate bien assaisonnée, 6 oeufs durs, 150 g de gruyère coupé en fines lamelles, 50 g de gruyère rapé, sel, poivre. |
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Lavez et essuyez les aubergines, ne les pelez pas. |
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Coupez-les en tranche dans le sens de la longueur, rangez-les dans un plat, saupoudrez-les légèrement de sel fin et laissez-les dégorger. |
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Epongez les tranches d'aubergines, puis farinez-les. |
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Chauffez l'huile dans une poêle, rangez-y trois ou quatre tranches d'aubergine et lorsqu'elles sont bien dorées sur une face, retournez-les. |
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Egouttez-les ensuite et pressez-les entre deux feuilles de papier absorbant pour éponger l'excédent d'huile. |
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Renouvelez l'opération jusqu'à ce que les aubergines soient toutes frites. |
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Prenez alors un plat allant au four, versez-y quelques cuillerées de sauce tomate puis rangez-y successivement une couche d'aubergines, des lamelles très fines de gruyère, des rondelles d'oeufs durs, de la sauce tomate et de nouveau des aubergines. |
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Continuez ainsi jusqu'à épuisement des éléments. |
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Terminez par une couche de sauce tomate. |
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Saupoudrez ensuite le tout de gruyère râpé et faites gratiner 10 minutes à four très chaud. |
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Servez bien doré dans le plat de cuisson. |
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En espérant que notre recette Aubergines parmesane vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aubergines parmesane |
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- basilic
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