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Pour 2 ou 3 personnes: 1 belle aubergine de 350 g, 500 g de tomates, 60 g de beurre, 6 c à soupe d'huile d'olive, 20 g de parmesan râpé, sel, poivre. |
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Pelez l'aubergine. |
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Coupez-la en fines rondelles. |
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Pelez aussi les tomates, détaillez-les en tranches. |
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Prenez deux poêles. |
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Dans l'une, chauffez 30 g de beurre et l'huile d'olive et jetez-y les aubergines coupées en rondelles fines. |
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Dans l'autre, chauffez 30 g de beurre et jetez-y les tomates pelées et coupées en tranches. |
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Salez et poivrez les deux poêles. |
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Cuisez à feu vif 10 minutes, en mélangeant souvent (retournez les aubergines avec une spatule). |
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Rangez dans un légumier en inox (ou en porcelaine à feu) une couche d'aubergines, saupoudrez d'une pincée de parmesan. |
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Egouttez les tomates. |
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Déposez-les sur la première couche d'aubergines, saupoudrez d'une pincée de parmesan. |
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Terminez par une dernière couche d'aubergines. |
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Saupoudrez avec le reste de parmesan. |
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Gratinez sous le gril très chaud pendant 5 minutes. |
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En espérant que notre recette Aubergines opéra vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aubergines opéra |
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