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Pour 4 personnes: 4 aubergines, 250 g de farine, du sel, du poivre, 2 d'eau, 3 oeufs, du persil, une touffe de cresson, un bol de sauce tomate bien relevée. |
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Pelez les aubergines. |
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Taillez-les en biais en tranches de 2 cm d'épaisseur. |
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Délayez la farine avec l'eau. |
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Ajoutez-y les jaunes d'oeufs, du sel et du poivre. |
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Incorporez les blancs battus en neige bien ferme. |
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Laissez reposer une dizaine de minutes. |
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Trempez les tranches d'aubergines dans la pâte à frire et plongez-les dans une friture chaude. |
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Disposez ces beignets en buisson et garnissez avec du persil et du cresson. |
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Servez avec une sauce tomate bien relevée. |
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Vous pouvez faire la pâte à frire avec de la bière blonde plutôt qu'avec de l'eau: elle n'en sera que plus légère. |
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Ajoutez une pointe de paprika et de Cayenne à la sauce tomate. |
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Vous pouvez saupoudrer les tranches d'aubergines de sel et les laisser dégorger une quinzaine de minutes avant de les passer dans la pâte a frire. |
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En espérant que notre recette Aubergines frites vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aubergines frites |
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