Aubergines frites au persil
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Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 aubergines
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 25 cl de bière
- 1 bouquet de persil
- sel et poivre
- huile de friture
Préparation :
Epluchez et coupez les aubergines en grosses rondelles. |
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Laissez-les dégorger saupoudrées de gros sel pendant 1 h. |
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Rincez-les et séchez-les bien. |
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Lavez le persil, séchez-le dans un papier absorbant. |
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Mélangez la farine au sel et au poivre. |
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Ajoutez les jaunes d'oeuf, remuez en versant la bière progressivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. |
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Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. |
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Ajoutez le persil ciselé. |
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Faites chauffer l'huile de friture à 180°C (thermostat 6). |
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Trempez les tranches d'aubergines dans la pâte à beignets et plongez-les dans le bain de friture quelques minutes. |
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Laissez-les dorer sur chaque face, égouttez-les sur du papier absorbant et servez avec une sauce épicée ou et des quartiers de citron. |
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En espérant que notre recette Aubergines frites au persil vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aubergines frites au persil |
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