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Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 grosse aubergine
- 2 tranches de bacon
- 800 g de potiron
- 1 cuillère à soupe de pesto
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 100 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 g de fromage râpé (cantal, beaufort, comté)
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
Commencez par préparer la purée de potiron : coupez le potiron en cubes, faites-les revenir à l'huile d'olive, placez-les dans le bol du mixeur avec le fromage blanc, la maïzena et le pesto. |
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Mixez jusqu'à obtention d'une purée onctueuse. |
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Ajoutez les noix et réservez. |
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Coupez l'aubergine en 2 moitiés, quadrillez la chair et enfournez-les pendant 1 h à 180°C (thermostat 6). |
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Faites dorer le bacon à la poêle, sans matière grasse. |
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Lorsque les aubergines sont fondantes, récupérez la chair, mélangez-la à la purée de potiron, ajoutez le bacon, sel, poivre. |
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Remplissez les coques, saupoudrez-les de fromage râpé et réenfournez pendant 1/2 heure environ. |
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En espérant que notre recette Aubergines farcies potiron - bacon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aubergines farcies potiron - bacon |
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