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Pour 4 personnes: 4 aubergines longues et fines, 250 g d'agneau haché, 200 g d'oignons doux, 1 cuillerée à soupe de pignons, 1 dl d'huile d'olive, sel, poivre, huile pour friture. |
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Pour la sauce: 1 boîte de tomates pelées, épépinées, 2 gros oignons, 1 cuillerée à café d'origan, 1 cuillerée à soupe de raisins de Corinthe, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. |
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Laver les aubergines, les peler en gardant le pédoncule. |
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Faire une entaille au centre de chaque aubergine dans la longueur. |
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Faire chauffer l'huile de friture, y faire revenir les aubergines très rapidement de tous les cotés sur feu vif, 5 à
6 minutes, les déposer sur du papier absorbant. |
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Peler les oignons et les émincer. |
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Verser la moitié de l'huile d'olive dans une poêle, poser sur feu moyen, ajouter les oignons, les laisser fondre 3 minutes, ajouter l'agneau haché, les pignons, saler, mélanger, laisser revenir 4 à 5 minutes en tournant souvent le mélange, retirer du feu. |
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Répartir cette farce dans les aubergines, les disposer dans un plat creux allant au four. |
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La sauce: peler et émincer les oignons, les mettre dans une sauteuse avec l'huile d'olive restante. |
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faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement, ajouter les tomates concassées, mélanger, faire cuire encore 5 à 6 minutes, saler, poivrer, ajouter l'origan, les raisins de Corinthe puis retirer du feu. |
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Verser la sauce dans le plat autour des aubergines et très légèrement sur le dessus. |
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Mettre à four moyen th 6 ( 180°C), 20 à 25 mn. |
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Servir chaud ou froid. |
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En espérant que notre recette Aubergines farcies au mouton vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aubergines farcies au mouton |
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