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Préparation: 15 min
Cuisson 15 min + 10 min pour le gratin
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les aubergines farcies :
- 4 aubergines
- 200 g de riz
- sel et poivre
- 1 pincée de coriandre
- 400 g de mouton
- 100 g de parmesan
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 gros oignon
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
Pour les courgettes farcies :
- 4 courgettes et, pour le reste, mêmes ingrédients que ci-dessus
Préparation :
Faites cuire le riz à l'eau salée. |
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Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir d'huile. |
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Ajoutez-y le mouton détaillé en petits dés. |
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Salez et saupoudrez de coriandre. |
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Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire à petit feu une dizaine de minutes. |
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Coupez les aubergines ou les courgettes en deux dans le sens de la longueur. |
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Creusez-les délicatement et détaillez la chair en petits dés que vous ajouterez à la viande. |
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Après 5 minutes de cuisson, mélangez cette préparation au riz. |
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Farcissez les légumes avec cet appareil et saupoudrez de parmesan râpé. |
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Faites gratiner doucement au four. |
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Vous pouvez remplacer le riz par de la mie de pain. |
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Les aubergines et les courgettes peuvent être reformées après avoir été farcies et avant d'être passées au four. |
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On accompagne souvent les aubergines et les courgettes d'une sauce tomate assez pimentée. |
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En espérant que notre recette Aubergines et courgettes farcies à l'orientale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Aubergines et courgettes farcies à l'orientale |
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